Χορτόσουπα χωριάτικη (με μπέικον αν θέλετε)

Υλικά:
200 γραμμάρια βιτάμ/φυτίνη
2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3 πατάτες
2 καρότα
1 πράσο
1 κολοκυθάκι
λίγο σέλινο
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κίτρινη
100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον
αλάτι, πιπέρι
ζωμό λαχανικών 1 κιλό

Πως γίνεται:
Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια με το βιτάμ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά κομμένα σε κυβάκια και τα αφήνετε επίσης να μαραθούν για 10 λεπτά. Μαζί βάζετε και το μπέικον. Βάζετε αλάτι, πιπέρι, ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Αν θέλετε την κάνετε αυγολέμονο, αν και δεν υπάρχει λόγος. Τρώγεται ζεστή με μπόλικο λεμόνι.