Μελιτζανοσαλάτα πικάντικη.

Υλικά:
3 μεγάλες μελιτζάνες (και 4 καλά είναι)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο multi
2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομματάκια
μαϊντανό (αν θέλετε)
1 ντομάτα (αν θέλετε)
3 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια τριμμένα κιαυτά στο multi
λάδι
ξύδι άσπρο
αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και τυλίγουμε την κάθε μια ξεχωριστά με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Αφού κρυώσουν καλά, τις ξεφλουδίζουμε και λιανίζουμε το εσωτερικό τους, είτε στο multi είτε με το πιρούνι, όπως το προτιμάτε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας.
Την βάζουμε σε τάπερ, και στο ψυγείο να κρυώσει.
Καλή όρεξη, τρώγεται με άπειρο ψωμί γιαυτό φροντίστε να φτιάξετε φρέσκο.