Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2012

Σπιτικές πεντανόστιμες Λαγάνες

Μπορεί να είναι για αύριο αλλά επειδή είναι λίγο τις υπομονής, καλύτερα ξεκινήστε από σήμερα για να είστε σίγουροι ότι θα γίνουν τέλειες και μοσχομυρωδάτες!!!

Υλικά:
1,5 (και 2 δεν πειράζει) φακελάκια μαγιά
μισό φλυτζάνι νερό ζεστό
1 κιλό αλεύρι μαλακό
1 κουτ. σούπας αλάτι
2 κουτ. σούπας λάδι
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
2 ακόμη φλυτζάνια χλιαρό νερό
σουσάμι για να πασπαλίσετε από πάνω

Πως γίνεται:
Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερο, και ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να γίνει πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη με το αλάτι, κάνουμε τον γνωστό λάκο στο κέντρο και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και ακόμη 2 φλυτζάνια χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να κάνουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Τη χωρίζουμε σε 5 ή 6 μπαλάκια. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν.
Πατάμε την κάθε μπαλίτσα με τον πλάστη (σε αλευρωμένη επιφάνεια για να μην κολλήσει) και κάνουμε πίτες χοντρές. Τις βάζουμε στο λεπτό ταψί (λαμαρίνα) όσες χωράνε μαζί. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν πάλι σε όγκο. Μετά τις πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν βαθουλώματα και από πάνω αλείφουμε με λίγο νερό και τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αν δεν θέλετε να τις φάτε όλες, επειδή στεγνώνουν γρήγορα και μετά δεν τρώγονται, τις βάζουμε στην κατάψυξη, όπου και αντέχουν αρκετό καιρό.
Αν έχετε υπομονή είναι εύκολη και πολύ νόστιμη λύση για σπιτική λαγάνα!
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!!!




Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2012

Χαλβάς Φαρσάλων ο αγαπημένος!

Περήφανα μπορώ να πω ότι κάθε μα ΚΑΘΕ  χρόνο πηγαίνοντας στο χωρίο μου τα καλοκαίρια, σταματούσαμε στα Τέμπη στο κλασικό μαγαζί πάνω στο δρόμο και αγοράζαμε χαλβά Φαρσάλων. Και στο γυρισμό επίσης φυσικά. Τον τρώγαμε ζεστό μέσα στο αμάξι (με ατυχήματα διάφορα γιατί στεκόταν σα τούβλο στο στομάχι) αλλά κανείς δε διαμαρτυρόταν και κάθε χρόνο κάθε φορά τα ίδια!!!! Φυσικά έμαθα να φτιάχνω γιατί τον αγαπώ πολύ και μου θυμίζει απίστευτες εποχές, φυσικά και τον τρώμε ακόμα ζεστό και με μανία, δοκιμάστε τον ευκαιρία τώρα με τις νηστείες και το Πάσχα, είναι από τα νοστιμότερα γλυκά που υπάρχουν, της κατηγορίας αυτής, λίγο δύσκολος στην πράξη αλλά τόσο μα τόσο αγαπημένος!!

Υλικά:
1 κιλό ζάχαρη
μισό κιλό νισεστέ
1 κουτάκι αμυγδαλόψιχα (καβουρδισμένα)
2 φλυτζάνια βούτυρο αγελαδινό άσπρο μοσχομυρωδάτο
κανέλα
βανίλια

Πως γίνεται:
Σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα βάζουμε σε σιγανή φωτιά τη ζάχαρη να λιώσει (παίρνει αρκετή ώρα για να γίνει καλά).  Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νισεστέ με την κανέλα και τη βανίλια. Ρίχνουμε και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μόλις η ζάχαρη γίνει σαν μέλι ρίχνουμε μέσα με προσοχή όλο το μείγμα μας, θα κολλήσει λίγο και θα γίνει σαν καραμέλα μην τρομάξτε, μόλις ανακατευτεί καλά θα γίνει ομοιόμορφο συνεχίστε το ανακάτεμα. Συνεχίζουμε ρίχνοντας μέσα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε πάλι σταθερά. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο και πάλι και αρχίσει και ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (θα το καταλάβετε ότι είναι έτοιμο) το βάζουμε σε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Το ρίχνουμε στο φούρνο και το ψήνουμε στο γκριλ ή σε κανονικό φούρνο για 20 λεπτάκια να κάνει κρούστα από πάνω. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει (ναι καλά) και το τρώμε με μανία!!!!!
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Ταραμάς ο σπιτικός κύριος πεντανόστιμος!

Υλικά:
5 μέτριες πατάτες
1 σουρωτή
ένα τέταρτο κόκκινο ταραμά (θα σας πω)
1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 λεμόνια το χυμό τους

Πως γίνεται:
Λοιπόν, μπορείτε να πάρετε ταραμά να τον αλέστε κλπ μόνες σας, μπορείτε όμως να πάρετε ένα τεταρτάκι χύμα ταραμά από το σούπερ μάρκετ και να κάνετε εξίσου νόστιμη τη συνταγή αυτή. Εμένα μου μυρίζει όλη η κουζίνα και το μούλτι, οπότε προτείνω τη δεύτερη επιλογή.
Βράζουμε (πολύ) τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αν πάρετε ταραμά για άλεσμα τότε τον βάζετε στο μούλτι και τον χτυπάτε σιγά σιγά με το ελαιόλαδο, μετά τη σουρωτή μετά το χυμό λεμονιού και τελευταίες τις πατάτες μέχρι να γίνουν όλα κρέμα. Αν πάρετε έτοιμο κάνετε ακριβώς το ίδιο αλλά με το χέρι για να μη λιώσει τελειώς. Όπως και να χει το αποτέλεσμα είναι το ίδιο νόστιμο και πανεύκολο.
Κάντε το θα με θυμηθείτε!!!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


Και πάλι Σαρακοστή!!!

Σε λίγες μέρες τελειώνει ο χειμώνας, σε λίγες μέρες μπαίνει (επιτέλους) η άνοιξη, μαζί της και η Σαρακοστή που θα μας οδηγήσει και φέτος στο Πάσχα (στις 15 Απριλίου λοιπόν για φέτος) και στο καλοκαιράκι αργότερα!!!!
Αρχίζει η νηστεία μας και πάλι, καινούριες γεύσεις, παλιές γεύσεις θα κάνω ότι μπορώ να την κάνω νόστιμη γιατί από τη μια την χρειαζόμαστε όλοι ως αποτοξίνωση του οργανισμού μας, είναι όμως και μια καλή ευκαιρία να φάμε ότι δεν τρώμε συνήθως, φαγητά νόστιμα, που φαίνονται πολύπλοκα αλλά δεν είναι, να βάλουμε κάτι διαφορετικό στο τραπέζι μας και να χαρούμε αυτές τις μέρες αλλιώς.
Ας ξεκινήσουμε με την Κ. Δευτέρα και την αφετηρία της Σαρακοστής τρώγοντας νόστιμα, υγιεινά και οικογενειακά!

Καλή μας όρεξη!

Ταχινόπιτα πανεύκολη

Υλικά:
1 ποτήρι νερού ταχίνι 
1 ποτήρι ζεστό νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 κουτ. σούπας κανελογαρύφαλο σκόνη
2 βανίλιες
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
2 πορτοκάλια στυμμένα το χυμό τους και το ξύσμα
500 γρμ. φαρίνα
μια χούφτα σταφίδες
μια χούφτα χουρμάδες σε κομματάκια
μια χούφτα καρύδια

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε πρώτα το ταχίνι (βαζάκι εμπορίου) με το ζεστό νερό. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά μέσα, ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει χυλός και μετά, αλευρώνουμε ένα ταψί ή πιρέξ αν έχετε μεγαλούτσικο, ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας και ρίχνουμε το χυλό μέσα όπως είναι. 
Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου και το δοκιμάζουμε όπως το κέικ με το μαχαίρι να μην κολάει όταν το βάζουμε μέσα. Μόλις ροδίσει το βγάζουμε και ρίχνουμε αν θέλουμε από πάνω ζάχαρη άχνη. 
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!!!

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2012

Μέλι + Κανέλλα


Μέλι + Κανέλλα
Η επιστήμη σήμερα λέει ότι ακόμη και αν το μέλι είναι γλυκό, εάν
λαμβάνεται στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, αυτή δεν βλάπτει
διαβητικούς ασθενείς. Το Weekly World News, ένα περιοδικό στον Καναδά,
στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995 έδωσε τον ακόλουθο
κατάλογο των ασθενειών που μπορούν να θεραπευτούν με μέλι και κανέλλα
όπως προέκυψε από έρευνα επιστημόνων των δυτικών χωρών:

ΚΑΡΔΙΟΠΑΘΕΙΑ:
Κάντε μια πάστα από μέλι και κανέλα σε σκόνη, απλώστε πάνω στο ψωμί,
αντί ζελέ και μαρμελάδα
και να το τρώτε τακτικά για το πρόγευμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στις
αρτηρίες και σώζει τον ασθενή από καρδιακή προσβολή. Επίσης όσοι είχαν
ήδη μια καρδιακή προσβολή, αν κάνουν αυτή τη διαδικασία καθημερινά, θα
τους βοηθήσει να μην το ξαναπάθουν. Η τακτική χρήση της πιο πάνω
διαδικασίας βοηθά στη σωστή λειτουργία της αναπνοής και δυναμώνει τους
παλμούς της καρδιάς. Στην Αμερική και τον Καναδά, διάφορα νοσοκομεία
φρόντιζαν τους ασθενείς επιτυχώς και έχουν διαπιστώσει ότι όσο
μεγαλώνουμε, οι αρτηρίες και οι φλέβες χάνουν την ευελιξία τους και
φράζουν. Το μέλι και η κανέλα αναζωογονούν τις αρτηρίες και τις
φλέβες.


ΑΡΘΡΙΤΙΔΑ:Ασθενείς με αρθρίτιδα μπορούν να λαμβάνουν καθημερινά, πρωί και βράδυ,
ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές μέλι και ένα μικρό κουταλάκι
του γλυκού σκόνη κανέλας
. Εάν λαμβάνεται τακτικά, ακόμη και οι χρόνιες
αρθρίτιδες μπορεί να θεραπευτούν. Σε μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη
στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, διαπιστώθηκε ότι όταν οι γιατροί
φρόντιζαν τους ασθενείς τους με ένα μείγμα από μια κουταλιά της σούπας
μέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πριν από το πρωινό,
διαπίστωσαν ότι μέσα σε μια εβδομάδα, από τα 200 άτομα που είχαν
υποστεί την φροντίδα, σχεδόν 73 ασθενείς είχαν εντελώς απαλλαγεί από
τον πόνο και μέσα σε ένα μήνα, κυρίως όλοι οι ασθενείς που δεν
μπορούσαν να περπατήσουν ή να μετακινηθούν εξαιτίας της αρθρίτιδας
άρχισαν να περπατάνε χωρίς πόνο.


ΚΥΣΤΙΤΙΔΑ:
Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλας και ένα κουταλάκι του
γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και πιείτε το
. Καταστρέφει τα
μικρόβια στην ουροδόχο κύστη.


ΠΟΝΟΔΟΝΤΟΣ:
Κάντε μια πάστα από ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη και πέντε
κουταλάκια του γλυκού μέλι και απλώστε την στο δόντι που σας πονάει.
Μπορείτε να το απλώνετε τρεις φορές την ημέρα μέχρι το δόντι
σταματήσει να σας πονά.


ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ:
Δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τρία κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε
σκόνη αναμιγμένα σε 456 γραμμάρια νερού τσαγιού,
που χορηγείται σε έναν
ασθενή χοληστερόλης, έδειξε ότι μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης
στο αίμα κατά 10% μέσα σε δύο ώρες. Όπως αναφέρεται και στους ασθενείς
αρθρίτιδας, εάν λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, κάθε χρόνια
χοληστερόλη θεραπεύεται. Σύμφωνα με τις πληροφορίες στο εν λόγω
περιοδικό, το αγνό μέλι όταν λαμβάνεται με φαγητό ανακουφίζει από την
χοληστερόλη.

ΚΡΥΟΛΟΓΗΜΑΤΑ:
Αυτοί που πάσχουν από κοινά ή σοβαρά κρυολογήματα πρέπει να λαμβάνουν
μία κουταλιά της σούπας χλιαρό μέλι με 1/4 κουτάλι κανέλα σε σκόνη
καθημερινά για τρεις ημέρες.
Η διαδικασία αυτή θα θεραπεύσει
περισσότερο τον χρόνιο βήχα, το κρυολόγημα και θα καθαρίσει τα
ιγμόρεια.

ΣΤΟΜΑΧΙΚΗ ΔΙΑΤΑΡΑΧΗ: όταν το μέλι λαμβάνεται με σκόνη κανέλας θεραπεύει τον πόνο στο
στομάχι και επίσης καθαρίζει τα έλκη του στομάχου από τη ρίζα.


ΦΥΣΙΚΟ ΑΕΡΙΟ (φουσκώματα):
Σύμφωνα με τις μελέτες που έγιναν στην Ινδία και την Ιαπωνία, έδειξαν
ότι αν το μέλι λαμβάνεται με κανέλα σε σκόνη το στομάχι απαλλάσσεται
από φυσικό αέριο.

ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ: Καθημερινή χρήση του μελιού και σκόνης κανέλας δυναμώνει το
ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και
ιούς. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μέλι έχει διάφορες βιταμίνες
και σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες. Η συνεχής χρήση του μελιού δυναμώνει
τα λευκά αιμοσφαίρια του αίματος για την καταπολέμηση των βακτηριδίων
και των ιών.


ΔΥΣΠΕΨΙΑ:
Κανέλα σε σκόνη αναμιγμένη με δύο κουταλιές της σούπας μέλι όταν
ληφθεί πριν το φαγητό
ανακουφίζει και χωνεύεται το βαρύ γεύμα.


ΓΡΙΠΗ:
Ένας επιστήμονας στην Ισπανία απόδειξε ότι το μέλι περιέχει ένα φυσικό
συστατικό το οποίο σκοτώνει τα μικρόβια γρίπης και σώζει τον ασθενή
από γρίπη.


ΜΑΚΡΟΒΙΟΤΗΤΑ:
Τσάι από μέλι και λίγη κανέλα σε σκόνη, όταν λαμβάνεται τακτικά,
συλλαμβάνει τη φθορά του γήρατος. Πάρτε τέσσερις κουταλιές μέλι, ένα
κουτάλι σκόνη κανέλας και τρία φλιτζάνια νερό και βράστε τα. Πίνετε 1/4
φλιτζανιού, τρεις με τέσσερις φορές την ημέρα.
Κρατά το δέρμα φρέσκο
και απαλό και καθυστερεί τα γηρατειά. Η διάρκεια ζωής, επίσης
αυξάνεται και ακόμη και ένας 100 ετών, αρχίζει να φέρεται σαν
20χρονος.

ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ:
Καθημερινά το πρωί μισή ώρα πριν από το πρωινό με άδειο στομάχι και το
βράδυ πριν πάτε για ύπνο, να πίνετε μέλι και κανέλα σε σκόνη βραστά σε
ένα φλιτζάνι νερό.
Εάν λαμβάνεται τακτικά, μειώνει το βάρος ακόμη και
των πιο εξαιρετικά παχύσαρκων ατόμων. Επίσης, πίνοντας αυτό το μίγμα
τακτικά δεν επιτρέπει στο λίπος να συσσωρεύεται στο σώμα, ακόμη και αν
το άτομο κάνει δίαιτα υψηλή σε θερμίδες.


ΚΑΡΚΙΝΟΣ:
Πρόσφατη έρευνα στην Ιαπωνία και την Αυστραλία, έδειξε ότι
προχωρημένος καρκίνος του στομάχου και των οστών έχει θεραπευτεί
επιτυχώς. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτές τις μορφές καρκίνου θα
πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά μια κουταλιά της σούπας μέλι με ένα
κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας για έναν μήνα τρεις φορές την
ημέρα.


ΚΟΥΡΑΣΗ:Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα ζάχαρης στο μέλι
είναι πιο χρήσιμη παρά επιζήμια για την αντοχή του σώματος.
Ηλικιωμένοι, που παίρνουν το μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη,
είναι περισσότερο σε εγρήγορση και ευελιξία. Ο Dr Milton, ο οποίος
έχει κάνει την έρευνα, λέει ότι μισή κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι νερό
πασπαλισμένο με κανέλα σε σκόνη, να λαμβάνονται καθημερινά μετά το
βούρτσισμα και το απόγευμα περίπου στις 3:00 μ.μ.
όταν η ζωτικότητα
του σώματος αρχίζει να μειώνεται, αυξάνει την ζωτικότητα του σώματος
μέσα σε μια εβδομάδα