Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

Βασιλόπιτα για να υποδεχτούμε το Νέο Έτος με γλύκα!

Υλικά:
3 φλυτζάνια φαρίνα (αν δε σας αρέσει η φαρίνα βάλτε 3 φλυτζάνια αλεύρι για τσουρέκι ή απλό και 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν)
4 αυγά
1 κουταλάκι κανέλα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι βούτυρο
2-3 βανίλιες
ένα φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του
1 φλυτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα στο multi
λίγο μαστίχα/μαχλέπι ή και τα δύο (πολύ λίγο γιατί πικραίνει άμα βάλετε παραπάνω, στην άκρη από το κουταλάκι ίσα για τη γεύση)

Πως γίνεται:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει τελείως, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε τη βανίλια, το πορτοκάλι και το ξύσμα και μετά το αλεύρι, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Τα χτυπάμε ακόμη λίγο να αφρατέψουν και τέλος προσθέτουμε και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Αν θέλετε τα καβουρδίζετε λίγο όπως στους κουραμπιέδες αλλά να μην καψαλιστούν. Αν θέλετε αντί για αμύγδαλα βάζετε καρύδια, όπως αρέσει στον καθένα η γεύση. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι ή στρογγυλή φόρμα για κέικ χωρίς την τρύπα όμως στη μέση, και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Το φλουρί μπαίνει τελευταία στιγμή τυλιγμένο φυσικά σε αλουμινόχαρτο. Μόλις βγει η βασιλόπιτα την πασπαλίζουμε με άχνη, κάνουμε και διάφορα σχέδια με κουβερτούρα ή ότι άλλο θέλετε από πάνω και ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΧΡΟΝΙΑ!
(φωτογραφίες ως το τέλος της μέρας!)

Καλή επιτυχία, καλή Χρονιά και καλή τύχη σε όλους!

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2011

Πωλείται μεταχειρισμένη μηχανή καφέ TASSIMO σε άριστη κατάσταση μαζί με μπόλικες κάψουλες για espresso, cappuccino, τσάι και σοκολάτα καθώς και αφρόγαλα. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μου στο: paradosiakespites@gmail.com. 

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

Όποια μανούλα ενδιαφέρεται να δώσει/δωρίσει παιδικά ρούχα που δεν χρειάζεται πια, ας επικοινωνήσει μαζί μου στο: paradosiakespites@gmail.com ή στη σελίδα μου στο Facebook για περισσότερες λεπτομέρειες.  Τα ρούχα πηγαίνουν σε οικογένειες που έχουν ανάγκη, στη Θεσσαλονίκη και στη Χαλκιδική καθώς και σε ιδρύματα της πόλης μας.
Ευχαριστώ πολύ και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ σε όλους.

Τρίτη, 27 Δεκεμβρίου 2011

Πολύ καλημέρα σας και Χρόνια Πολλά στις Στεφανίες και στους Στέφανους!

Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2011

Κρεμοσοκολατοκόλαση!

Υλικά:
1 λίτρο γάλα
1 κουτί ανθος αραβοσίτου
250 γρ. κουβερτούρα
6 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. βιτάμ
2 πακέτα πτι μπερ (εγώ έβαλα Μιράντα και ήταν ακόμη πιο νοστιμο) σπασμένα στα τέσσερα

για το από πάνω
1 κουτάκι morfat
1 ζαχαρούχο
τρούφα

Πως γίνεται:
Ετοιμάζουμε τα μπισκότα μας, τα σπάμε και τα βάζουμε στο σκεύος στο οποίο θα μείνει κιόλας το γλυκό κατά προτίμηση πιρέξ. Βάζουμε τα 3/4 από το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη και το βιτάμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν όλα τα υλικά. Βάζουμε στο μούλτι το υπόλοιπο γάλα και όλο το άνθος αραβοσίτου (ή και κάστερ πάουντερ το ίδιο είναι) και χτυπάμε καλά να ενωθούν. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μούλτι μέσα στην κατσαρόλα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις αρχίσει να πήζει το μείγμα μας το ρίχνουμε στα σπασμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.
Γαρνίρουμε με τη morfat που έχουμε χτυπήσει μαζί με το ζαχαρούχο σε σαντιγί. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά καλα, και το στολίζουμε με την τρούφα ή όπως αλλιώς μας αρέσει. Το τρώμε άμεσα και μετα μανίας!
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2011

Γέμιση για κοτόπουλο (ή γαλοπούλα)

Υλικά:
μισό κιλό συκωτάκια πουλιών
1-2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
μισό φλιτζάνι ρύζι
μισό φλιτζάνι μαυροδάφνη
Σταφίδες αρκετές
Κάστανα όσα θέλετε.
Κουκουνάρι όσο θέλετε
Αλατοπίπερο
λάδι
αν θέλετε βάζετε και ξερά δαμάσκηνα

Πως γίνεται:
Τσιγαρίζουμε πρώτα λίγο τα συκωτάκια να μαλακώσουν και να 'αρπάξουν'. Μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι και τα σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε και λίγο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου (να είναι τα συκωτάκια μαλακά). Εγώ το ρύζι το κάνω ξεχωριστά, με βολεύει περισσότερο και δεν με δυσκολεύει με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε και το έτοιμο ρύζι μέσα και τα αφήνουμε μέχρι να μην έχουν πολλά ζουμιά. Μπαίνει και μέσα στην κότα για να ψηθεί, είναι και έτοιμη να φαγωθεί σα συνοδευτικό. Εσείς αποφασίζετε! Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Χρόνια πολλά σε όλους
Καλά Χριστούγεννα είτε μόνοι, είτε με παρέα να χαμογελάτε παραμερίζοντας τη μιζέρια και τις δυστυχίες. Και του χρόνου με υγεία!
Πάντα να γελάς
ποτέ να μην δακρύζεις.
Τον πόνο να ξεχνάς
και πάντα να ελπίζεις.
Ζήσε το Σήμερα
ξέχνα το χθες και ζήσε όπως θες.
Χρόνια πολλά!

Γιαπράκια του βουνού αυγολέμονο


Υλικά:
1 λάχανο (ίσα να χωράει στην κατσαρόλα/χύτρα)
μισό κιλό και λίγο παραπάνω κιμά (ανακατεμένο χοιρινό - μοσχάρι)
αλάτι/πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
λάδι
ρύζι νυχάκι/καρολίνα
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο τριμμένο
1 πράσο τριμμένο και αυτό

Πως γίνεται:


Βράζουμε το λάχανο να μαλακώσει. Το ανοίγουμε σε φύλλα και το έχουμε έτοιμο (να χει κρυώσει λίγο γιατί θα τσουρουφλιστούμε). Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σα να κάνουμε γιουβαρλάκια. Σιγά σιγά τα τυλίγουμε στα φύλλα από το λάχανο και τα βάζουμε σε νερό που βράζει, με λίγο αλάτι και ένα κύβο λαχανικών. Κλείνουμε τη χύτρα και τα βράζουμε για 10 λεπτά από την ώρα που θα σφυρίξει (αν έχετε κατσαρόλα απλή θέλει μισή ώρα περίπου κοιτώντας το νερό μην τελειώσει). Το νερό το υπολογίζουμε με το μάτι ανάλογα πως το θέλουμε για να γίνει μετά αυγολέμονο. Πάνω κάτω είναι 5 μεγάλα ποτήρια νερού. Μόλις τελειώσουν ανοίγουμε την κατσαρόλα και κάνουμε αυγολέμονο στο ζουμί που υπάρχει. Αν το θέλετε ακόμη πιο πηχτό (εγώ έτσι το κάνω πάντα να γίνει σα κρέμα) το πήζουμε με λίγο κορνφλάουρ, αλλά με προσοχή να μη σβολιάσει.

Πατατόπιτα

Συνοδεύει ότι είδους γέυμα, τρώγεται οποιαδήποτε ώρα και μέρα γενικά είναι  κ α τ α π λ η κ τ ι κ ή  και άπειρα χορταστική!


Υλικά:
2 κιλά πατάτες
1 πράσο
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
μισό φλιτζάνι λάδι
Σφολιάτα ή δικό μας φύλλο
και ακόμη μισό φλιτζάνι λάδι
(αν θέλουμε για παραλλαγή βάζουμε και φέτα πιπεράτη/πικάντικη)

Πως γίνεται:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο, αρκετό αλάτι (γιατί το τραβάει η πατάτα) και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίζνουμε το αλεύρι και το πρώτο φλιτζάνι λάδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ένα φύλλο λαδωμένο, σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε τη γέμιση όπως είναι. Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο λαδωμένο και αυτό. Ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι λάδι στο τέλος πάνω από την πίτα και το κλασικό ανακάτεμα σουρωτής και αυγών, αφού την χαράξουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Οι συμβουλές μου:
Αν θέλετε βάζετε και έτοιμα φύλλα αντί για σφολιάτα με το μοίρασμα πέντε κάτω ένα ενδιάμεσα, τέσσερα επάνω. Αν κάνουμε φύλλο, θέλει ένα κάτω ένα στη μέση λίγο πιο λεπτό και ένα επάνω

Μελομακάρονα (της γιαγιάς)

Υλικά:
2 φλυτζάνια καλαμποκέλαιο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
μισό φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα του
μισό φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
σχεδόν ένα κιλό αλεύρι μέχρι η ζύμη να ναι μαλακή
ένα κουταλάκι σκόνη κανελογαρύφαλο
ένα κουταλάκι μπέικιν
μισό κουταλάκι σόδα φαγητού
καρύδια ολόκληρα για μέσα, ή τριμμένα για από πάνω ή και τα δυο αν θέλετε.

Σιρόπι: 
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
μισό φλυτζάνι μέλι
λεμόνι στιμμένο (ένα λεμόνι φτάνει)
ένα ξύλλο κανέλας αν θέλετε

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και σιγά σιγά προσθέτουμε όλα τα υλικά, πρώτα τα υγρά και μετά τα στερεά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή και λίγο ακόμη ώρα. Μόλις βγουν τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα σιροπιάζουμε. Πρέπει να ναι ζεστο το μπισκότο και πιο κρύο το σιρόπι. Τα βάζουμε βγάζουμε αμέσως με τρυπητή κουτάλα από το σιρόπι για να μη μαλακώσουν πολύ. Από πάνω τρίβουμε καρύδι ανακατεμένο με κανελογαρύφαλο σκόνη και τα πασπαλίζουμε.
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Κουραμπιεδάκια πεντανόστιμα!

Υλικά:
(για 40-50 κομμάτια)
1 φλυτζάνι βούτυρο άσπρο
1 φλυτζάνι βιτάμ
μισό φλυτζάνι άχνη
λίγη βανίλια
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καθαρισμένα καβουρδισμένα
4 μπορεί και 5 φλυτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο κονιάκ
άχνη για το πασπάλισμα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τα δυο βούτυρα μέχρι να γίνουν άσπρα και αφράτα. Ρίχνουμε δυο φλυτζάνια αλεύρι, τη βανίλια, το κονιάκ (μισό σφηνάκι) και τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο αλέυρι μέχρι η ζύμη να μην κολάει και να είναι αφράτοι. Μετά πλάθουμε τη ζύμη σε ότι σχήμα θέλουμε, βάζουμε τα κουραμπιεδάκια στο ταψί σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μόλις βγούν τους τυλίγουμε σε άχνη, τους βάζουμε σε πιατέλα και κοσκινίζουμε από πάνω όση άχνη θέλουμε για να γίνουν χιονισμένοι. Αν θέλετε πρίν τους βάλετε στην άχνη τους ραντίζετε και με ροδόνερο.
Καλή επιτυχία!
(φέτος επειδή προβλέπεται να κάνω πολλούς από αυτούς, έκανα το 'τάπερ της άχνης', ένα στρογγυλό ταπεράκι γεμάτο με άχνη (μόνιμα) και εκεί ρίχνω τους κουραμπιέδες ζεστούς για να αρπάξουν αμέσως άχνη και να γίνουν σούπερ!)