Τρίτη, 17 Μαΐου 2011

Γλυκό ανοιξιάτικο με φράουλες

Υλικά:
1 κιλό φράουλες
2 αυγά
3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα σε σκόνη
2 βανίλιες
 Λίγο βούτυρο και λίγη ζάχαρη για το άλειμμα (φορμάκια ή φόρμα όπως θέλετε)

Πως γίνεται:
Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Αλείφουμε με βούτυρο 4 φορμάκια ή μια κλασική φόρμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στρώνουμε μέσα τις φράουλες. Σε ένα μπωλ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ανακατεύοντας με κουτάλα εναλλάξ το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την σκόνη των αμυγδάλων. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στις φράουλες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για σαράντα λεπτά της ώρας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε για πέντε λεπτά ακόμη.
Καλή όρεξη!


Μοσχάρι κοκκινιστό

Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
λίγο κρασί λευκό
ντοματοχυμό
κανέλλα
μοσχοκάρυδο
1 κύβο βοδινό
όχι αλάτι, το αλάτι το προσθέτουμε στο τέλος αφού γίνει το φαγητό για να μην σφίξει το κρέας

Πως γίνεται:
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (δεν το καίμε, να μη γίνει καφέ, απλά να χρυσίσει) σε δυνατή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μετά και το κρέας κομμένο σε μερίδες ή μικρότερα κομμάτια να σοταριστεί (δε χρειάζεται να ψηθεί αρκετά γιατί θα γίνει σκληρό), από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε λίγο άσπρο κρασί και περιμένουμε λίγο να ψιλοεξατμιστεί. Ρίχνουμε τον τοματοχυμό, τον κύβο, την κανέλλα, και το μοσχοκάρυδο. Ανάλογα με τη χύτρα προσθέτουμε και 2 ποτήρια νερό. Σε χύτρα, στη χαμηλή θερμοκρασία σχεδόν 1 ώρα από την ώρα που θα σφυρίξει. Σε κανονική κατσαρόλα δεν έχω δοκιμάσει, σίγουρα όμως θα χρειάζεται αρκετό νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία, πάνω από 2 ώρες. Πρέπει να βγει μια πυκνή σάλτσα (αν είναι πολύ νερουλό στο τέλος, βγάλτε το καπάκι και αφήστε να βράσει κιάλλο) για να μαλακώσει τελείως το κρέας.
Καλή όρεξη.

Καλημέρα

Καλημέρα σε όλους! Για σήμερα θα κάνουμε μοσχάρι κοκκνιστό με ότι συνοδευτικό αρέσει στον καθένα, με ρύζι είναι πάρα πολύ νόστιμο αλλά αυτό το αφήνω στην επιλογή σας. Μια ωραιότατη χωριάτικη σαλάτα επίσης να το συνοδεύει και ένα γλυκό της άνοιξης με φράουλες, δροσερό και πεντανόστιμο.
Καλή συνέχεια να έχετε!

Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

Πουτίνγκα μόκας (μόνο για μεγάλους)

Υλικά:
2 κρόκοι αυγών
40 γρ. ζάχαρη
2 κ.τ.γ. στιγμιαίος καφές
2 κ.τ.σ. ρούμι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 ασπράδι αυγού
50 γρ. κουβερτούρα
Σαντιγύ για το γαρνίρισμα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν πάρα πολύ. Διαλύουμε τον καφέ στο ρούμι και τον ρίχνουμε στα αυγά χτυπώντας και πάλι. Σε δυο διαφορετικά μπολ χτυπάμε το ασπράδι σε πολύ σφιχτή μαρέγκα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Ενώνουμε προσεκτικά με το μίγμα των κρόκων ώστε να μην κόψει! Ρίχνουμε το μίγμα σε μια φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Έπειτα σπάμε την σοκολάτα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Βυθίζουμε την φόρμα σε ζεστό νερό και ύστερα την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε γύρω γύρω με την σοκολάτα και με λίγη σαντιγύ.
Καλή επιτυχία!

Αρακάς και φασολάκια λεμονάτα

Υλικά:
1 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο. κρεμμύδι κομμένο φέτες
1/2 φλ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κιλό αρακά και 1/2 κιλό φασολάκια (συσκευασίες μην παιδεύεστε)
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες
αλάτι, πιπέρι
1 φλ. χυμό λεμόνι

Πως γίνεται:
Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το το λάδι και σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το κρεμμύδι για λίγο.Βάζουμε τον αρακά και τα φασολάκια στην κατσαρόλα, νερό, τα καρότα, το μάραθο/άνηθο και το αλατοπίπερο.
Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε τη και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Προσθέστε 1/2 φλ. νερό ακόμα, το χυμό του λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι και ανακατέψτε. Αφήστε το φαγητό για άλλα 10', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν έχετε χύτρα τα βάζετε όλα μαζί μέσα και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά από την ώρα που θα σφυρίξει για 15 λεπτά. Αν έχει πολλά ζουμάκια όταν το ανοίξετε αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τα πιεί όλα και να μείνει με το λάδι του.
Καλή όρεξη.

Πατατόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Υλικά:
1 λίτρο γάλα
6 αβγά
250 γρ. φέτα τριμμένη
250 γρ. ανθότυρο τριμμένο
2 πατάτες μέτριες
πιπέρι
Για τη ζύμη: (αν δε προλαβαίνετε, βαριέστε κλπ, μπορείτε να πάρετε και έτοιμα φύλλα για πίτα, τα χοντρά)
500 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι
νερό όσο σηκώσει η ζύμη (περίπου 1 ποτήρι)

Πως γίνεται: Τρίβουμε τις πατάτες χωρίς να τις βράσουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε. Σε άλλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, λίγο αλάτι και λίγο νερό και αρχίζουμε και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική σαν πλαστελίνη. Αυτό το καταφέρνουμε ρίχνοντας νερό αν είναι σφικτή ή αλεύρι αν είναι πολύ μαλακή. Μόλις η ζύμη είναι εύπλαστη, τη χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια. Παίρνουμε έναν ψιλό πλάστη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια, βάζουμε το μπαλάκι και αρχίζουμε σιγά σιγά να ανοίγουμε το φύλλο, αλευρώνοντας πότε πότε για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη.  Το φύλλο μας πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ταψιού. Με ένα πινέλο αλείφουμε με λαδάκι το ταψί μας και παίρνουμε το φύλλο τυλιγμένο στον πλάστη και αρχίζουμε να το ξετυλίγουμε επάνω στο ταψί αρχίζοντας από την άκρη. Λαδώνουμε ελάχιστα το φύλλο και συνεχίζουμε ανοίγοντας τη δεύτερη μπαλίτσα σε φύλλο με την ίδια διαδικασία. Μόλις βάλουμε και το δεύτερο φύλλο στο ταψί ρίχνουμε το μισό μίγμα μας και το στρώνουμε για να είναι ομοιόμορφο σε όλο το ταψί. Ανοίγουμε ακόμη ένα φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί. Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα και ανοίγουμε φύλλα και τις επόμενες μπαλίτσες και με τις ίδιες διαδικασίες τα τοποθετούμε στο ταψί.. Και από τα 5 φύλλα που έχουμε τοποθετήσει, πιάνουμε το μέρος που περισσεύει (όλα μαζί) και τα διπλώνουμε προσεκτικά. Με ένα πινέλο αλείφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αντίσταση για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.

Καλημέρα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Νομίζω πως άρχισε να φαίνεται το καλοκαίρι σιγά-σιγά τελικά. Σήμερα λοιπόν ας φάμε μια πατατόπιτα με χωριάτικο φύλλο, αρακά με φασολάκια λαδερά και μια πουτίνγκα μόκας για τον καφέ μας το απόγευμα.
Καλή συνέχεια και καλή όρεξη!

Κυριακή, 15 Μαΐου 2011

Μπανανογλυκό

Υλικά:
250 γραμμαρια σαβαγιάρ ή νταϊτζέστιβ μπισκότα
7 μπανάνες
μισό κουτί γάλα ζαχαρούχο
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
250 γραμμάρια κουβερτούρα
μισό φλυτζάνι γάλα
2 κουταλιές κονιάκ
50 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, ψημενα και χοντροκομένα

Πως γίνεται:
Κοβουμε τα μπισκότα με τα χέρια σε κομματάκια. Ψιλοκόβουμε τις μπανάνες. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το ζαχαρούχο.
Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε σαντιγύ, μπανάνες, μπισκότα. Ρίχνουμε το μίγμα σε ενα πυρέξ ή ο,τι άλλο ταψάκι. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα και το κονιάκ σε μπαίν μαρί.
Οταν κρυώσει λίγο το μίγμα της κουβερτούρας, το απλώνουμε πάνω απο τις μπανάνες με τη σαντιγύ. Τελος προσθέτουμε απο πάνω το αμύγδαλο. Βάζουμε στο ψυγείο να σφιξει και το σκεπάζουμε να μη φαίνεται τι είναι γιατί όποιος ανοίγει το ψυγείο θα το τρώει να το ξέρετε!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!



Σαλάτα του σεφ

Υλικά:
μαρουλι
αγγουράκι σε κυβάκια
ντομάτα σε μκρές φέτες
ζαμπόν σε κύβους
edam σε κύβους ή τριμμένο
αβγά βρασμένα

για το dressing
μαγιονέζα και μουστάρδα
κέτσαπ

Πως γίνεται:
Σε μια πιατέλα βάζουμε με τη σειρά, πρώτα το μαρούλι κομμένο, μετά το αγγουράκι, από πάνω τη ντομάτα, από πάνω το ζαμπόν, μετά το τυρί και τελευταία τα αυγά. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε μπόλικη μαγιονέζα, λίγη μουστάρδα και αρκετή κέτσαπ μέχρι να πάρουμε το ροζ χρώμα της γνωστής σάλτσας από τη σαλάτα του σεφ (γίνεται και με γιαούρτι για πιο ελαφριά γεύση). Ρίχνουμε και λίγο λάδι αν τη θέλουμε πιο ζουμερή και όλο αυτό το ρίχνουμε πάνω στα υλικά μας στην πιατέλα. Ανακατεύουμε με προσοχή και έτοιμη!!!!

Γύρος Κοτόπουλο

Υλικά:
700 γρ κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι χωρί κόκαλο)
μισή κούπα χυμό λεμόνι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο ή σε σκόνη
1 κ.γλυκού μουστάρδα σε σκόνη ή και κανονική
1/2 κ.γλυκού ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια κατά προτίμηση λεπτές μακριές φετούλες. Το βάζουμε σε ένα μπώλ και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί από πάνω και ανακατέυουμε να πάνε παντού. Το αφήνουμε σκεπασμένο με ζελατίνα στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα να μουλιάσει. Μετά  τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν, ψηθούν, όπως τα θέλετε. Τρώγεται άμεσα και με πατάτες τηγανιτές.



Καλημέρα

Πολύ καλημέρα σας. Για σήμερα έχουμε junk food για να κρατάμε και τις παραδόσεις, και τους γύρω μας ευχαριστημένους.
Κοτόπουλο γύρος λοιπόν με πατάτες τηγανιτές, μια σαλάτα του σέφ, και μπανανογλυκό που τρώγεται την ίδια στιγμή.
Καλή Κυριακή και καλά να περάσετε ότι κιαν κάνετε.

Σάββατο, 14 Μαΐου 2011

Τούρτα κατσαρόλας

Υλικά:
Για την βάση:
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα (όχι στιγμής αυτό που το βράζουμε με γάλα)
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 κουβερτούρα 125gr
3 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές βούτυρο
1 γάλα εβαπορέ
Λίγο νερό
Για την κρέμα:
1 γάλα ζαχαρούχο
1 μόρφατ
Ξύσμα ενός λεμονιού

Πως γίνεται:
Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε.
Διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου στο μισό εβαπορέ και ρίχνουμε το υπόλοιπο εβαπορέ στην κατσαρόλα.
Αφού διαλύσουμε καλά την κρέμα τη ρίχνουμε και αυτή στην κατσαρόλα. Τέλος ρίχνουμε την άχνη, γεμίζουμε το μισό κουτάκι του εβαπορέ με νερό και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καθ'όλη την διάρκεια για να μην κολλήσει το μίγμα.
Αποσύρουμε από το μάτι όταν πήξει και γίνει κρέμα σχετικά σφιχτή, ρίχνουμε τα μπισκότα σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σαν βάση σε ένα μεγάλο τάπερ ώστε να έχει περίπου ένα δάχτυλο πάχος και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε το μόρφατ με το ζαχαρούχο και το ξύσμα ώστε να γίνει σταθερή κρέμα.
Όταν κρυώσει η βάση το στρώνουμε από πάνω και ρίχνουμε την τρούφα ή οτιδήποτε άλλο θέλουμε.
Το βάζουμε στο ψυγείο ώστε να κρυώσει καλά και μετά σερβίρουμε.
Είναι λίγο μπελαλίδικη το ξέρω, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει!
Καλή επιτυχία και καλοφάγωτη!



Σαλάτα της άνοιξης

Υλικά:
1 φλυτζάνι πλιγούρι
2 ντομάτες
2 κρεμμύδια ξερά
1 ματσάκι μαϊντανό
1 1/2 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Πως γίνεται:
Σε ένα μπωλ βάζουμε από την προηγούμενη μέρα χλιαρό νερό, το χυμό από το μισό λεμόνι και το πλιγούρι και το αφήνουμε να μουλιάσει. Επίσης μπορούμε να το βράσουμε λίγο να μαλακώσει (αν δε το έχουμε βάλει από την προηγούμενη μέρα), να το αφήσουμε να κρυώσει και να το βάλουμε για μισή ώρα στο λεμόνι να μουλιάσει.
 Πλένουμε τον μαϊντανό και κρατάμε και ψιλοκόβουμε μόνο τα φυλλαράκια του. Κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε το πλιγούρι να στραγγίξει καλά. Στο μούλτι ή σε ένα σέικερ βάζουμε ελαιόλαδο, όσο χυμό θέλουμε από το λεμόνι και αλάτι και τα χτυπάμε καλά. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε καλά με τον μαϊντανό, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Περιχύνουμε την σαλάτα μας με το λαδολέμονο και την απολαμβάνουμε.


Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με μπύρα

Υλικά:
6 μπριζόλες χοιρινές μεγάλες
πατάτες ανάλογα το ταψί σας
4 λεμόνια
1 κουτάκι μπύρα (330ml)
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε. Τις βάζουμε στο ταψί, τις λαδώνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε και τους ρίχνουμε λίγη ρίγανη. Από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες τις οποίες έχουμε επίσης αλατοπιπερώσει και τους έχουμε ρίξει και λίγη ρίγανη. Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών, λίγο λάδι και την μπύρα. Τυλίγουμε το ταψί με αντικολλητική κόλλα και το δένουμε γύρω γύρω με σπάγκο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για δύο ώρες περίπου. Αν έχετε γάστρα τα βάζετε με τον ίδιο τρόπο στη γάστρα και κοιτάτε ανα μια ώρα αν έγιναν.
Καλή όρεξη.

Καλημερούδια!

Επιτέλους Καλημέρες! Μας είχαν κλειστό το blog δυο μερούλες και έτσι δε μπόρεσα να γράψω δυστυχώς. Για σήμερα όμως σας έχω χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με μπύρα, ανοιξιάτικη σαλάτα, και τούρτα κατσαρόλας λεμόνι.
Καλή συνέχεια, καλή όρεξη και μια όμορφη μέρα γεμάτη χαμόγελα!

Τετάρτη, 11 Μαΐου 2011

Κορμός με χαλβά

Υλικά:
3 κουβερτούρες (3Χ125γρ.)
300γρ. χαλβά σαρακοστής
3 κουταλιές σούπας ταχίνι
1 κουταλιά μέλι
2 κουταλιές κακάο
Ξηροί καρποί (προαιρετικά)

Πως γίνεται:
Λιώνουμε τις σοκολάτες στο μπώλ και ρίχνουμε το ταχίνι, το μέλι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε και το κακάο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει αυτό το μείγμα και αφού κόψουμε σε μικρά κομματάκια το χαλβά, τα ρίχνουμε και αυτά. Καλά θα ήταν να μη λιώσει τελείως ο χαλβάς. Απλώνουμε μεμβράνη σε μια στενόμακρη φόρμα και βάζουμε το μείγμα μέσα (εγώ το χω βάλει και σε αλουμινόχαρτο τυλιγμένο με προσοχή σα  κορμό. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά απο δύο ώρες το, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και πολύ καλή όρεξη!

Πιπεριές με τυρί

Υλικά:
4 πιπεριές κέρατο πράσινες
4 πιπεριές κέρατο κόκκινες
400γρ. φέτα τριμμένη
300γρ. γκούντα τριμμένο
Λίγη ρίγανη
Σάλτσα ντομάτα (ένα μικρό πουμαρό)

Πως γίνεται:
Αδειάζουμε και πλένουμε καλά όλες τις πιπεριές. Αφού έχουμε ανακατέψει όλα τα τυριά μαζί, γεμίζουμε τις πιπεριές. Τοποθετούμε τις γεμισμένες πιπεριές σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε τη σάλτσα, 1 1/2 ποτήρι νερό, την ρίγανη και λίγη φέτα τριμμένη. Ψήνουμε τις πιπεριές στον αέρα για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Φακές

Υλικά:
1 σακουλάκι φακές (500γρ.)
2-3 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
1 πουμαρό ή ντομάτα σάλτσα

Πως γίνεται:
Καθαρίζουμε τις φακές από πετρούλες και σκουπιδάκια που τυχόν υπάρχουν στο σακουλάκι. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι τις φακές και τις ξεπλένουμε καλά με νερό κάτω από τη βρύση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές και νερό τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά πετάμε το νερό. Ύστερα τις ξαναβάζουμε μέσα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε περίπου δύο λίτρα νερό, το λάδι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο (κομμένο ή ολόκληρο) και τα αφήνουμε να βράσουν (αν έχετε χύτρα ρίχνετε και το ντοματοχυμό και μόλις σφυρίξει το χαμηλώνετε και το αφήνετε να βράσει για 40 λεπτά περίπου). Αν είναι σε απλή κατσαρόλα, μόλις αρχίσουν βράζουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για μια ώρα περίπου. Όταν αρχίσουν να χυλώνουν προσθέτουμε αν θέλουμε το κονκασέ ντομάτας και βράζουμε για λίγη ώρα ακόμη.

Καλημέρα

Καλημέρα (άντε να δούμε πια πότε θα βγάλει Ήλιο) σε όλους! Σήμερα λέω να φάμε φακές όσο μας παίρνει ακόμα και δεν έχει ζέστη, και πιπεριές γεμιστές με τυρί. Όσο για το γλυκό δε ξέρω ακόμα θα το σκεφτώ και θα αποφασίσω!!!!
Καλή συνέχεια στη μέρα σας και χαμογελάστε μπας και ανοίξει λίγο ο καιρός!!!!

Τρίτη, 10 Μαΐου 2011

Μους σοκολάτας

Υλικά:
150 γρ. κρέμα γάλακτος light
μισό φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
50 γρ. κουβερτούρα
μισό σφηνάκι κονιάκ
κανέλα όσο θέλετε

Πως γίνεται:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη (να είναι πολύ κρύα η κρέμα γάλακτος) και την αδειάζουμε στη ζεστή σοκολάτα,αφού την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κονιάκ και την κανέλα.
Ανακατεύουμε απαλά με προσοχή.
Διπλασιάζετε κλπ τις ποσότητες ανάλογα με το πόσο θέλετε να κάνετε. Μπορούμε να την βάλουμε και σε τούρτες, παντεσπάνια για οποιοδήποτε συνδυασμό, αλλά τρώγεται και σκέτη χωρίς τύψεις.



Τονοσαλάτα καυτερή

Υλικά:
2 κονσέρβες τόνο σε λάδι (αν θέλετε χρησιμοποιήστε τόνο σε νερό αλλα στραγγίξτε το πολύ καλά)
1 μικρό κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
λίγες ελιές
3-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
χυμό μισού λεμονιού
λίγες σταγόνες ταμπάσκο
4-5 μεγάλα φύλλα μαρουλιού ή ρόκας αν δεν βρείτε/θέλετε μαρούλια

Πως γίνεται:
Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι και τον λιώνουμε με ένα πιρούνι μέσα σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε με τον τόνο. Ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, τις πιπεριές, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, τις ελιές κομμένες σε φέτες και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί,ώστε να γίνουν ένα μείγμα. Ραντίζουμε τη σαλάτα με το ξίδι, το ελαιόλαδο,το ταμπάσκο και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε και το μαρούλι/ρόκα τελευταίο και ανακατεύουμε. Το μαρούλι και η ρόκα δεν πρέπει να μένουν, όλα τα υπόλοιπα μπορείτε να τα βάλετε σε τάπερ και να τα φάτε και την επόμενη μέρα, μαρούλι και ρόκα ξαναπροσθέτουμε φρέσκα κάθε φορά που θέλουμε να φάμε.  Τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά τη σερβίρουμε.




Ντοματόσουπα με τραχανά

Υλικά:
1 κούπα τραχανά ξινό
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή ένα πουμαρό
2 κρεμμύδια ξερά
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή κατίκι Δομοκού (τέλειο με το κατίκι, τέλειο!)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα, προσθέτοντας και ένα λίτρο νερό. Όταν πάρουν μια βράση ρίχνουμε τον τραχανά και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά και πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε προαιρετικά τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή για πιο ελαφριά γεύση, ίση ποσότητα κατίκι Δομοκού. Ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Πανεύκολο, πολύ νόστιμο ακόμη και για αυτούς που δεν τρώνε ντομάτα (όπως εγώ) δοκιμάστε θα εκπλαγείτε!
Καλή όρεξη.

Καλημέρα :-)

Καλημέρα και σήμερα, ακόμη οι μέρες είναι μουντές και βροχερές, τι θα γίνει δε ξέρω, οπότε στο μυαλό και μένα μουρχονται σούπες και χειμωνιάτικα φαγητά αν και δεν έχει κρύο έξω. Για σήμερα λοιπόν σας έχω ντοματόσουπα με τραχανά, τονοσαλάτα και μους σοκολάτας. Φρέσκο ψωμάκι νομίζω ξέρετε πια πως γίνετε, αν και συνταγές υπάρχουν άπειρες και γιαυτό.
Καλή συνέχεια.

Δευτέρα, 9 Μαΐου 2011

Σαλάτα τουρλουμπούκι (πάλι την άφησα τελευταία τη σαλάτα όλο την ξεχνάω)

Υλικά:
1 μαρούλι
1 ματσάκι ρόκα
1 αγγούρι
1 ντομάτα
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1/2 ματσάκι άνηθο
Αλάτι
Λίγο ξύδι
Ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας και τα κόβουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα και… καλή μας όρεξη!!! 

Κορμός σοκολάτας

Υλικά:
5-6 κουταλιές κακάο υγείας
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
100 γρ βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
 ένα σφηνάκι κονιάκ
 ενα φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

Πως γίνεται:
Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας σε κομματάκια (εγώ τα κάνω μαζί με τα καρύδια στο multi αλλά να μη γίνουν σκόνη θέλει λίγο προσοχή). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζι μέχρι να γίνουν πηχτή μάζα. Τα απλώνουμε σε ένα αλουμινόχαρτο και τα τυλίγουμε σε ρολό ή σε φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και τα σκεπάζουμε από πάνω. Τα βάζουμε όπως είναι στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή στην κατάψυξη αν υπάρχει χώρος για μια ώρα περίπου και μέτά στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Αν το θέλετε λίγο πιο γλυκό βάζετε κανονικό κακάο και όχι υγείας, επίσης μπορείτε να προσθέσετε και 2-3 κουταλιές μερέντα να πάρει την 'παιδική' γεύση που αρέσει σε όλους μας.

Καλή επιτυχία και καλοφάγωτο.



Μακαρόνια καρμπονάρα.

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια ότι σχέδιο θέλετε
2 κρέμες γάλακτος μικρές
150 γρ. μπέικον
350 γρ. ζαμπόν (σε όσους αρέσει γίνεται νοστιμότερο και με σαλάμι αέρως)
250 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο
1 αυγό
Αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Σε ένα μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το αυγό μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αυγό μέσα στη κρέμα. Κόβουμε το μπέικον και το ζαμπόν σε τετράγωνα κομματάκια και σε ένα τηγάνι τα τσιγαρίζουμε ελαφρά χωρίς λάδι. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε. Ρίχνουμε αμέσως μετά τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, (την οποία τοποθετούμε ξανά στο μάτι, έχοντάς το όμως σβηστό) ενώ είναι ακόμη καυτά και προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα αλλαντικά, τη κρέμα γάλακτος με το αυγό, το τριμμένο τυρί, ελάχιστο αλάτι ανακατεύοντάς τα, ανακινώντας με τα χέρια μας την κατσαρόλα πάνω κάτω. Η καρμπονάρα σερβίρεται ζεστή και τρώγεται άμεσα.

Καλή σας όρεξη.


Τυρόψωμο

Υλικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα
2 αυγά
200 γρ. φέτα τριμμένη (εγώ βάζω και λίγο ανθότυρο παίρνει άλλη νοστιμιά)
λίγο ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη
λίγο πιπέρι

Πως γίνεται:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας χυλός. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι ανάλογα με την προτίμησή μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, και τοποθετούμε για λίγο το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Βγάζουμε το ταψί απο τον φούρνο και το λαδώνουμε. Προσθέτουμε τον χυλό και πασπαλίζουμε με την ρίγανη και την φέτα. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Καλή όρεξη.



Καλημέρα και καλή σας εβδομάδα!

Πολύ καλημέρα σε  όλους, καινούρια εβδομάδα, και για σήμερα ας κάνουμε τυρόψωομο για όλη μέρα, μια νοστιμότατη και χορταστική καρμπονάρα με συνοδεία σαλάτα τουρλουμπούκι και έναν κορμό σοκολάτας για τελική πτώση!
Καλή συνέχεια.

Κυριακή, 8 Μαΐου 2011

Τουρτα βανίλια-σοκολάτα για τη μαμά που γιορτάζει!!

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
2 κούπες ζάχαρη
8 αυγά
2 κούπες αλεύρι
2 βανίλιες
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα "αλεύρι-βανίλια".
Στρώνουμε μία λαδόκολα σε βουτυρωμένο ταψί και ρίχνουμε το μίγμα.
Ψήνουμε 25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς

Για την κρέμα:
2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα ή βανίλια ή και τα δυο
2 φακελάκια σαντιγί
Γάλα σύμφωνα με τις συνταγές της κρέμας και της σαντιγί

Πως γίνεται:
Φτιάχνουμε τις κρέμες σύμφωνα με τις οδηγίες, φτιάχνουμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες και είμαστε έτοιμοι! Αν θέλουμε φτιάχνουμε κρέμα μόνοι μας αλλά παίρνει χρόνο και είπαμε σήμερα είναι τούρτα έκπληξη από παιδιά σε μαμάδες, μη ταλαιπωρήσουμε μετά τις μαμάδες που θα πρέπει να καθαρίζουν ΟΛΗ την κουζίνα!!!!

Η παιδική μας τούρτα! βανίλια με γλυκό σταφύλι γαρνίρισμα και όχι σε όλη την τούρτα φυσικά γιατί δε το τρώνε όλοι (εννοείται!!!)

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβουμε ακριβώς στη μέση (θα είναι ψιλοτετράγωνη η τούρτα) βάζουμε το ένα κομμάτι κάτω σε πιατέλα και από πάνω τη μισή κρέμα. Βάζουμε το άλλο κομμάτι πάνω στην κρέμα και από πάνω του την άλλη μισή. (αν κάνετε και σοκολατα και βανίλια κρέμα βάλτε κάτω τη σοκολάτα και πάνω τη βανίλια είναι πιο όμορφο). Απο πάνω διακοσμούμε με τη σαντιγί όπως μας αρέσει και είμαστε πανέτοιμοι!! Όπως είναι την βάζουμε στο ψυγείο να 'δέσει' και την σερβίρουμε στη μαμά και αφού την δεί την καταβροχθίζουμε άμεσα!
Tips: Έχει και έτοιμα παντεσπάνια στρογγυλά στα σ/μ αλλά είναι πιο νόστιμο το σπιτικό, τα έτοιμα βολεύουν αν υπάρχει βιασύνη για τούρτα.

Καλή επιτυχία :-)

Τζατζίκι

Υλικά:
2 γιαούρτια στραγγιστά
άνηθο
2 αγγουράκια
3 σκελίδες σκόρδο
ξύδι, λάδι
αλάτι

Πως γίνεται:
Αν τρίψουμε τα αγγουράκια, τότε τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να βγάλουν όλα τα ζουμιά τους και μετα τα βάζουμε στο γιαούρτι. Αν σας αρέσει με μεγάλα κομμάτια μέσα, τότε κόψτε το σε τετραγωνάκια μικρά και αφήστε το λίγο σε ένα πιατάκι με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα πολλά υγρά.
Ρίχνουμε τα αγγουράκια στο γιαούρτι, τρίβουμε το σκόρδο στο multi, τα βάζουμε όλα μαζι σε μπωλ τα ανακατεύουμε το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει 1 ωρίτσα και είναι έτοιμο. Τρώγεται άμεσα και απευθείας γιαυτό φτιάξτε μπόλικο ψωμί να υπάρχει!
Καλή όρεξη

Χοιρινή τηγανιά με ριζότο στο φούρνο

Υλικά:
1,5 κιλό χοιρνιή τηγανιά
ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (γίνεται και με πράσο αλλά τώρα δε βρίσκεις εύκολα)
2 κρεμμύδια
λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι μαυροδάφνη
Για το ριζότο:
2 φλυτζάνια μπασμάτι (ή ενα μπασμάτι, ένα κίτρινο για πιλάφι)
1 πιπεριά
1 κονσέρβα καλαμπόκι
μανιτάρια αν θέλετε
βούτυρο φρέσκο
νερό 5 φλυτζάνια
αλάτι, πιπέρι (συνήθως μετά)

Πως γίνεται:
Βάζουμε το λάδι να κάψει στην κατσαρόλα μας και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι που τα έχουμε ήδη ψιλοκόψει. Μετά προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε λίγο κιαυτό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, και σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Προσθέτουμε και νερό να τα σκεπάζει και κλείνουμε την κατσαρόλα. Για τη χύτρα είναι 40 λεπτά από την ώρα που θα σφυρίξει, για την κατσαρόλα θα το δείτε πρέπει να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του (προσοχή μη κολλήσουν τα κρεμμύδια).
Το ριζότο: Βάζουμε σε ένα πυρέξ όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα 5 ποτήρια νερό και από πάνω το φρέσκο βούτυρο (100 γραμμάρια σε κομματάκια μέσα στο πυρέξ). Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι και τα λαχανικά. Θέλει περίπου μισή ώρα ίσως και παραπάνω. Το βγάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία.

Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλες τις Μαμάδες!

Καλημέρα, μια που σήμερα είναι η γιορτή της Μητέρας και όλες οι μαμάδες περιμένουν να δουν τι δωράκι θα πάρουν από τα βλαστάρια τους, έχω να προτείνω (στα βλαστάρια κυρίως ειδικά τα μεγαλύτερα) αλλά και στις μαμάδες μια πανεύκολη και νοστιμότατη τούρτα έτσι για να το γιορτάσετε...
Κατά τα άλλα για Κυριακάτικο γεύμα χοιρινή τηγανιά με συνοδευτικό ρυζότο, ψωμάκι φρέσκο που είπαμε από χτες και τζατζίκι που πάει με όλα.
Καλή επιτυχία, όρεξη και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΑΝΟΥΛΕΣ.


Σάββατο, 7 Μαΐου 2011

Ψωμί φρέσκο

Υλικά:
8 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
2 κουτάλια της σούπας ξύδι
1 μαγιά φακελάκι
1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (γίνεται και χωρίς αλλά το καλαμπόκι δίνει ξεχωριστή γεύση αν έχετε στο σπίτι βάλτε)
2 ποτήρια νερό

Πως γίνεται:
Λιώνουμε την μαγιά στο ζεστό νερό. Ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι καθώς και το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Το αφήνουμε 45 λεπτά και μετά το πλάθουμε στο σχέδιο που θέλουμε. Λαδώνουμε τα ταψάκια μας και τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά. Το ψωμί της Ευγενος είναι έτοιμο. Κρατιέται φρέσκο 2-3 μέρες (αν μείνει) και είναι πολύ νόστιμο. Όσο πιο πολύ αφήνουμε τη ζύμη τόσο πιο μαλακό και φρέσκο γίνεται αλλά επειδή έχει το ξύδι το συγκεκριμένο θέλει λίγο προσοχή γιαυτό για αρχή κρατήστε το χρόνο αυτό των 45 λεπτών το πολύ μια ώρα 'ξεκούρασης' της ζύμης.
Καλή επιτυχία.


Ραβανί

Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κούπα του τσαγιού ζάχαρη
1 κούπα του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και τον χυμό του
Υλικά για το σιρόπι:
3 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
1 φέτα λεμόνι
Λίγη κανέλα
(το βράζουμε για 5 λεπτά)

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά με ένα σύρμα σε μια λεκανίτσα (αλεύρι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, βανίλια και μπέικιν πάουντερ). Έπειτα ρίχνουμε τα υγρά  (γιαούρτι, αυγά, ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι) ανακατεύουμε καλά έως ότου γίνει μια κρεμώδες ζύμη (χωρίς μίξερ μόνο με το σύρμα, αν δε μπορείτε με το σύρμα το μίξερ χειρός αλλά στη μικρότερη τα χυτητα και με πολύ προσοχή). Αλείφουμε το πυρέξ μας καλά με βούτυρο και αλευρώνουμε όπως το κέικ. Βάζουμε το μείγμα μέσα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 – 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Για να δούμε εάν έγινε βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα, εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο και το βγάζουμε για σιρόπιασμα το οποίο το έχουμε ετοιμάσει από πριν για να είναι κρύο, (ζεστό ραβανί κρύο σιρόπι). Είναι από τις λίγες συνταγές που δεν έχουν χιλιάδες αυγά (και δε μυρίζουνε αυγουλίλα) και δεν χρειάζεται απαραίτητα μίξερ γίνεται πολύ εύκολα και με το χέρι γιαυτό μου αρέσει πολύ.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κοτόπουλο κρασάτο

Υλικά:
1 κοτόπουλο
3 κρεμμύδια ξερά
3 καρότα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
4 κουταλιές αλεύρι
1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί (εγώ βάζω πάντα μαυροδάφνη)
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δάφνη, σκόρδο
4 πιπεριές όποια χρώματα θέλουμε
Ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Κόβουμε το κοτόπουλό μας σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το κρασί, τα καρότα κομμένα σε φέτες και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να μαριναριστούν για μια ώρα περίπου. Μετά σε ένα βαθύ τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και εκεί σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές του. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το κρασί της μαρινάδας και τα μυρωδικά μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο κρασάτο να σιγοβράσει με καπακωμένο το τηγάνι. Κόβουμε τις πιπεριές μας σε λωρίδες. Λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο προσθέτουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να γίνει παχιά. Μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα και όλη την προηγούμενη νύχτα αν το βάλετε στο πρόγραμμα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο και μαλακό. Σερβίρεται με ρύζι φυσικά και τρώγεται μετα μανίας. Οι μερίδες μπορεί να είναι μόνο στήθος, μόνο μπούτια ή όπως εσείς θέλετε δεν έιναι ανάγκη να έιναι ολόκληρο κοτόπουλο, ότι τρώει ο καθένας.

Καλή επιτυχία.

Τηγανίτες

Υλικά:
6 κούπες αλεύρι
5 κούπες νερό
Ελαιόλαδο
Ζάχαρη ή μέλι

Πως γίνεται:
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το νερό μέχρι να γίνει χυλός. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά. Ρίχνουμε με το κουτάλι χυλό μέσα στο καυτό λάδι και μόλις οι τηγανίτες μας ροδίσουν από τη μία πλευρά τις γυρίζουμε να τηγανιστούν κι από την άλλη. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν το περιττό λάδι πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις τηγανίτες μας με ζάχαρη, κανέλα ή τις περιχύνουμε με μέλι και καρύδια. Είναι πεντανόστιμες και τα παιδιά ξετρελαίνονται με αυτό το παραδοσιακό γλυκό που γίνεται με λίγα υλικά και πολύ γρήγορα και εύκολα. Αν θέλετε βάλτε και λίγο ζάχαρη από την αρχή μέσα στο χυλό, γίνονται πολύ πιο νόστιμες και τρώγονται και σκέτες.

Καλή όρεξη

Καλημέρα!

Καλημέρα σε όλους. Σήμερα έχουμε τηγανίτες παραδοσιακές για πρωϊνό, κοτόπουλο κρασάτο για μεσημεριανό και ραβανι για να χουμε να κερνάμε και το Σ/Κ αν έρθει κανείς (και αν μείνει φυσικά τίποτα).
Καλά κουράγια και καλή συνέχεια.

Παρασκευή, 6 Μαΐου 2011

Προφιτερόλ

Υλικά:
2 κουβερτούρες
1 βιτάμ
5 αυγά
1 ποτήρι νερού άχνη ζάχαρη
Σου ή μπισκότα σαβαγιάρ
Γάλα
Σαντιγί

Πως γίνεται:
Σε μπεν μαρί λιώνετε το βιτάμ και την κουβερτούρα και τα αφήνετε να κρυώσουν αρκετά. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε την άχνη και έπειτα τους κρόκους. Μετά προσθέστε την κουβερτούρα και το βιτάμ. Έπειτα βρέξτε τα σου με λίγο γάλα (όχι πολύ γιατί παραμαλακώνουν). Τα βάζετε στο μπολ, από πάνω τους το μίγμα, την σαντιγί και είναι έτοιμο το προφιτερόλ. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο και απολαύστε το.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Λεμονάτο μοσχάρι με πατάτες στην κατσαρόλα

Υλικά:
1 1/2 κιλό μοσχάρι
3 κιλά πατάτες
3-4 λεμόνια
Λίγη ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και το σοτάρουμε καλά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Ξύνουμε το ένα λεμόνι και κρατάμε το ξύσμα του. Στύβουμε τα λεμόνια και προσθέτουμε τον χυμό τους στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και μισό λίτρο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας μας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τηγανίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσει το κρέας μας προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις τηγανισμένες πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα τέταρτο της ώρας και το λεμονάτο μοσχάρι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε. Αν έχετε χύτρα η διαδικασία είναι πιο εύκολη γιατί βράζετε το μοσχάρι όπως περιγράφω παραπάνω αλλά για 40 λεπτά στη χύτρα και μετά προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε κανονικά με ανοιχτή την κατσαρόλα όμως, ή για περίπου 7 λεπτά με κλειστό το καπάκι της χύτρας για να μη λιώσουν οι πατάτες.
Καλή όρεξη.

Καλημέρα σας

Καλημέρα, Παρασκευή σήμερα, τελείωσε και αυτή η εβδομάδα και επιτέλους έρχεται το Σαββατοκύριακο. Σήμερα τρώμε μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες, και προφιτερόλ σπιτικά για μικρούς και μεγάλους.
Καλά κουράγια και καλή συνέχεια!

Πέμπτη, 5 Μαΐου 2011

Απλό παγωτό βανίλιας

Αυτό είναι και η βάση για τα υπόλοιπα παγωτά που θα βάλω σιγά σιγά. Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα με τους κρόκους που μπαίνει τελευταίο, πουρέ φρούτων, κακάο, καφέ ή ότι άλλο μπισκότα κλπ.

Υλικά:
2 αυγά χωριστά ασπράδια από κρόκους
60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (αν το θέλετε πιο γλυκό βάζετε και παραπάνω)
300 ml κρέμα γάλακτος
2 φακελάκια βανίλια ή βανίλια απο βιολογικά προϊόντα

Πως γίνεται: 
Πρώτα χτυπάμε σε μαρέγκα τα ασπράδια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι σφιχτό και γυαλιστερό.
Σε ξεχωριστό μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτη αλλά όχι τελείως σφιχτή. Ανακατεύουμε τους κρόκους και τη βανίλια. Με μια σπάτουλα βάζουμε την κρέμα μέσα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να ενωθούν. Μετά ρίχνουμε σταδιακά τους κρόκους με τη βανίλια λίγο κάθε φορά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα (με σύρμα μαλακά) μέχρι να γίνει όλο ένα μέιγμα.
Το βάζουμε σε σκεύος για κατάψυξη και το παγώνουμε για τουλάχιστον έξι ώρες μέχρι να γίνει στερεό. Αν είναι μεγάλο το σκέυος και δεν είναι παχύ πολύ το υλικό μπορεί να είναι έτοιμο και στι μισή ώρα, αλλά δεν υπάρχει λόγος εκτός αν βιάζεστε πολύ. 

Σπιτικό Παγωτό Μπισκότου

Να σημειώσω ότι την δανείστηκα/έκλεψα αυτήν την συνταγή, θα βρω και την άλλη που χω που θα μου πάει κάπου στο χάος του υπολογιστή μου χάθηκε αλλά θα την ανακαλύψω σύντομα!!!! Χριστίνα, είμαι πολύ γρήγορη όπως αντιλαμβάνεσαι, ίσως να τη βρήκες και εσύ αυτήν την συνταγή, αλήθεια λέω θα βρω και την άλλη ΨΑΧΝΩ ΨΑΧΝΩ ΨΑΧΝΩ!!!!!!!!!!!!!!!

Υλικά:
1 πακέτο πτιμπέρ Παπαδοπούλου Ολικής Άλεσης

Για την κρέμα
 350ml φρέσκο γάλα πλήρες (1 ½ κούπες)
 4 κρόκους αυγών
 40g ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
 15g κορν φλάουρ (1 κουταλιά της σούπας)
Σαντιγύ φυτική ή φτιάχνετε μόνοι σας

 400ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
 40g ζάχαρη άχνη (4 κουταλιές της σούπας)
 μια μύτη σκόνης βανίλιας (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Για τη μαρέγκα
 6 ασπράδια
 300g γλυκόζη

Πως γίνεται:
Καταρχίν θρυμματίζουμε τα μπισκότα με πιρούνι, στο multi γενικώς όπως μπορείτε ακόμη και με τα χέρια
Για να κάνουμε την κρέμα: 
Ζεσταίνουμε το γάλα αρκετά σε ένα κατσαρολάκι ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα τους κρόκους με τη ζάχαρη και τον κορν φλάουερ.
Αδειάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο κατσαρολάκι με το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για να κάνουμε τη σαντιγύ:
Χτυπάμε για λίγο την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να «δέσει» το μίγμα μας.
Για να κάνουμε τη μαρέγκα: 
Αδειάζουμε τη γλυκόζη σε ένα κατσαρολάκι και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια. Μόλις φουσκώσουν αδειάζουμε σιγά σιγά τη γλυκόζη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα.
 Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός την κρέμα με τη σαντιγύ συμπληρώντας παράλληλα και τα μπισκότα πού έχουμε θρυμματίσει με έναν πλάστη. Τέλος συμπληρώνουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με πολύ απαλές κινήσεις.
 Αδειάζουμε το μίγμα μας σε ένα σκεύος κατά προτίμηση γυάλινο για να παγώσει πιο εύκολα και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.
   Την έχω κάνει μόνο μια φορά και πραγματικά μας άρεσε πολύ γιαυτό και την θυμήθηκα αμέσως.
Καλή επιτυχία. 


Φόρμα αμυγδαλωτή

Υλικά:
300 γραμ. αμυγδαλόψιχα
4 1/2 φλυτζάνια αλεύρι
μισή κουταλιά μπέικιν
2 βανίλιες
300 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο
450 γραμμάρια ζάχαρη
3 φλυτζάνια χλιαρό γάλα
5 αυγά
μισή κουταλιά σόδα φαγητού

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τι βανίλια. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε και τους κρόκους των αυγών χτυπώντας συνεχώς. Τα ασπράδια τα βάζουμε σε ένα άλλο πιάτο χωριστά. Διαλύουμε τη σόδα στο χλιαρό γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ρίχνουμε στο μείγμα αλέυρι, μαρέγκα και αμυγδαλόψιχα, λίγο-λίγο διαδοχικά ανακατέυοντας συνεχώς. Βουτυρώνουμε φόρμα ή ταψί και στρώνουμε μέσα το μείγμα. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.


Τάρτα με τυρί, ντομάτα και κιμά

Υλικά:
3 φλυτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν
2 κουταλάκια αλάτι
1 φλυτζάνι βούτυρο
μισο φλυτζάνι σόδα (σουρωτή από το ψυγείο)
250 γραμ. κιμά
1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
3 αυγά
1 φλυτζάνι τυριά τριμμένα
4 ντομάτες
ελάχιστη ζάχαρη

Πως γίνεται:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και τρίβουμε μέσα το βούτυρο. Προσθέτουμε τη σόδα. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, ζυμωμένη ελαφρά και τη βάζουμε σκεπασμένη στο ψυγείο για 40 λεπτά. Σωτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το βούτυρο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Τον βράζουμε μερικά λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Βάζουμε μόλις κρυώσει τα αυγά, τα τυριά και αν θέλουμε λίγο μαϊντανό.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρούτσικο φύλλο και την απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε στρογγυλό ταψάκι. Βάζουμε το μείγμα του κιμά και από πάνω τις ντομάτες κυκλικά. Ρίχνουμε και λίγο βούτυρο λιωμένο, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη (αν θέλετε ρίχνετε και τυράκι από πάνω). Ψήνουμε την τάρτα στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε στους 170 και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου. Για να μην καεί η ζύμη στις άκρες τη σκεπάζουμε με μια λουρίδα αλουμινόχαρτο.
Καλή όρεξη.


Μικρές πίτσες με τυρί και αλλαντικά

Υλικά:
3 φλυτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι αλάτι
μισό φλυτζάνι βούτυρο
μισό φλυτζάνι γάλα
ένα πιάτο αλλαντικά σε κυβάκια (και λουκάνικα επίσης αν θέλετε)
βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας
2 φλυτζάνια διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα (πουλάνε σε συσκευασία στο σ/μ έτοιμα)

Πως γίνεται:
Κοσκινίζετε αλέυρι, μπέικιν και αλάτι. Τρίβετε μέσα το βούτυρο και ραντίζετε με γάλα το μείγμα. Ζυμώνετε τη ζύμη και την αφήνετε 40 λεπτά στο ψυγείο. Αν θέλετε τσιγαρίζετε λίγο τα αλλαντικά με το βούτυρο στο τηγάνι και τη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 5 λεπτάκια. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο λίγο παχύ. Το κόβετε σε δίσκους με μέτριο φλυτζάνι τσαγιού. Τους βάζετε στο ταψί και σηκώνετε ελαφρά τις άκρες σα μικρά ταρτάκια. Βάζετε επάνω το μείγμα σάλτσας και αλλαντικών, και από πάνω τα τριμμένα τυριά. Ψήνετε τις πίτσες σε δυνατό φούρνο για 15 λεπτά. Τρώγονται ζεστές και εξαφανίζονται άμεσα.
Καλή επιτυχία.

Πολύ καλημέρα σας!

Τι καλημέρα δηλάδη, που βρέχει ασταμάτητα από χτες το βράδυ και έχουμε μουλιάσει, πνιγεί τα πάντα όλα πια Μάιο μήνα..........
Μια που ως το μεσημέρι λοιπόν δεν είναι για τίποτα, ας μαγειρέψουμε τουλάχιστον να διασκεδάσουμε μέσα στο σπίτι μας.
Εύκολες μικρές πίτσες με τυρι και ότι άλλο θέλετε, καθώς και μια τάρτα με τυρί, ντομάτα και κιμά. Και για γλυκό σας έχω φόρμα αμυγδαλωτή μούρλια!!!
Καλό κουράγιο και καλή όρεξη!


Τετάρτη, 4 Μαΐου 2011

Μους μήλου

Υλικα:
μισό κιλό μήλα
μισό φλυτζάνι νερό
1 κουταλιά σούπας λεμόνι στιμμένο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φρουι ζελέ λεμόνι
σαντιγύ ένα φακελάκι
μπισκότα για το γαρνίρισμα

Πως γίνεται:
Κόβετε τα μήλα σε τέσσερα κομμάτια το καθένα. Τα βράζετε στο νερό και το στιμμένο λεμόνι. Ρίζνετε τη ζάχαρη μόλις αρχίσουν να βράζουν. Όταν βράσουν τα λιώνετε στο multi. Έχουμε ήδη λιώσει σε ένα φλυτζάνι νερο ζεστό το φρουί ζελέ και το ρίχνουμε και αυτό στο multi. Τα χτυπάμε για λίγο και τα βάζουμε στο ψυγείο σε μπωλάκια για 1 ώρα να πήξουν. Όταν το βγάλουμε γαρνίρουμε με σαντιγύ και μπισκότα.

Γιουβαρλάκια στο φούρνο (με πατάτες τηγανιτές)

Υλικά:
1 κιλό κιμά ότι θέλετε
2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα
μισό φλυτζάνι βούτυρο άσπρο
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ή 2 μικρά
1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό, δυόσμο (προαιρετικά)

Πως γίνεται:
Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί και τα κάνετε γιουβαρλάκια. Τα αλευρώνετε ελαφρά και τα βάζετε στο ταψί. Καίτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και περιχύνετε μαυτό τα γιουβαρλάκια. Ρίχνετε και λίγο νεράκι με το ζουμί του λεμονιού στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στους 180. Τα αφήνετε μέχρι να παρουν χρώμα και να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Συνοδεύετε το φαγητό με πατάτες τηγανιτές. (και την χτυπητή της Μαρίας ο συνδυασμός είναι μουρλια σας λέω!!)


Καλημέρα

Καλημέρα και για σήμερα σας έχω εύκολα φαγητά για να μην χάνετε χρόνο στην κουζίνα. Αν και ο καιρός ακόμα δε βοηθάει, έχει ζέστη οπότε μια βόλτα και ένα καφεδάκι είναι ότι πρέπει.
Γιουβαρλάκια στο φούρνο λοιπόν, και μους μήλου πανεύκολη.
Καλή σας μέρα και καλο κουράγιο.

Τρίτη, 3 Μαΐου 2011

Δυο συνταγές με σπαράγγια για την Αντιγόνη

Η Αντιγόνη δουλεύει όλη μέρα σε μια βιβλιοθήκη του δήμου εδώ στη γειτονία μου. Μας ανέχεται σχεδόν καθημερινά και εμάς (τους γονείς) και τα υπέροχα τερατάκια μας που της κάνουν το κεφάλι σάλτσα από τις φωνές. Ε λοιπόν χτες με ρώτησε αν ξέρω καμμιά συνταγή με σπαράγγια, είναι δυνατόν λοιπόν να το ξεχάσω???? Είναι πολύ καλό και υπομονετικό κορίτσι αλήθεια σας λέω, τώρα γιατί της αρέσουν τα σπαράγγια, ε τι να κάνουμε όλοι έχουμε τις ιδιοτροπίες μας (αστειέυομαι φυσικά). Βρήκα λοιπό δυο συνταγές ελπίζω να είναι εύκολες, γρήγορες και νόστιμες. Καλή σου όρεξη Αντιγόνη μου. (Την Πέμπτη τα τρουφάκια δε τα ξεχνάω ναι ναι ναι)

Σπαράγγια με τυρί σάλτσα
Υλικά:
σπαράγγια μπόλικα
4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως γίνεται:
Ζεματίζουμε τα σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Σ’ ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα σπαράγγια που βγάζουμε με μεγάλη προσοχή με μια τρυπητή κουτάλα. Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το τυρί κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σε κάθε πιάτο σερβίρουμε τα βουτυράτα σπαράγγια μας και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού. Αν την έχουμε προετοιμάσει από πριν πρέπει να την ξαναζεστάνουμε πριν το σερβίρισμα.

Ριζότο με σπαράγγια (αυτό είναι πιο δύσκλο)
Υλικά:
250g ρύζι για ριζότο
150g σπαράγγια
40g φρέσκο βούτυρο
1/2  κρεμμύδι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
μισή κούπα τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 λίτρο ζωμός λαχανικών (μπορεί και λίγο λιγότερο)

Πως γίνεται:
Κόψτε το κάτω (λευκό) μέρος των σπαραγγιών σε ροδέλες.
Βάλτε σε ένα τηγάνι το μισό βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και αφήστε τες να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
Προσθέστε και τις ροδέλες από τα σπαράγγια και αφήστε τες να ροδίσουν για 3 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να τοσταρισθεί για 3-4 λεπτά.
Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμισθεί.
Προσθέστε λίγο-λίγο τον ζωμό των χορταρικών και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του ρυζιού σας.
Στη μέση του χρόνου προσθέστε και τις (πράσινες) κορφές των σπαραγγιών.
Όταν πλέον το ριζότο είναι έτοιμο, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο και το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, ανακατεύοντας σε σβηστό μάτι για 2-3 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστό.






Ρυζόγαλο το σπιτικό

Υλικα:
150 γρ. ρύζι καρολίνα
100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο φρέσκο
1 λίτρο γάλα
κανέλα

Πως γίνεται:
Πλένουμε το ρύζι πολύ καλά και το στραγγίζουμε. Λιώνουμε στην κατσαρόλα μας το βούτυρο. Προσθέτουμε το ρύζι, τη ζάχαρη,την κανέλα και το γάλα σιγά-σιγά,ανακατεύοντας συνέχεια. Κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά(να μην φουσκώσει το γάλα)περίπου μισή ώρα.
Το ρύζι μας θα πρέπει να φουσκώσει και να μαλακώσει καλά. Σερβίρουμε σε μπωλάκια με μπόλικη κανέλα. Για ακόμη πιο τέλεια γεύση,αν θέλετε κάψτε λίγο βούτυρο με μια κουταλιά ζάχαρη και ρίξτε το από πάνω από το ρυζόγαλο. Θα ενθουσιαστείτε!
Καλή όρεξη



Χορτόσουπα χωριάτικη (με μπέικον αν θέλετε)

Υλικά:
200 γραμμάρια βιτάμ/φυτίνη
2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3 πατάτες
2 καρότα
1 πράσο
1 κολοκυθάκι
λίγο σέλινο
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κίτρινη
100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον
αλάτι, πιπέρι
ζωμό λαχανικών 1 κιλό

Πως γίνεται:
Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια με το βιτάμ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά κομμένα σε κυβάκια και τα αφήνετε επίσης να μαραθούν για 10 λεπτά. Μαζί βάζετε και το μπέικον. Βάζετε αλάτι, πιπέρι, ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Αν θέλετε την κάνετε αυγολέμονο, αν και δεν υπάρχει λόγος. Τρώγεται ζεστή με μπόλικο λεμόνι.  

Μπερδεμένη Τυρόπιτα

Υλικά:
250 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
1 κούπα τριμμένο κασέρι
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
4 αβγά
1/2 κούπας ελαιόλαδα
μισή κούπα βιτάμ ή φυτίνη και αγελαδινό βούτυρο από ένα τέταρτο της κούπας το καθένα δηλαδή
1 γιαούρτι στραγγιστό
300 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι ή μια κουταλιά της σούπας baking powder
σόδα στη μύτη από ένα κουταλάκι του γλυκού

Πως γίνεται:
Χτυπάμε με το σύρμα το γιαούρτι,το λάδι και τα 2 είδη βούτυρο. Προσθέτουμε αβγά και αλάτι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε στο μείγμα τα τυριά και ανακατεύουμε με το πιρούνι. Τέλος,προσθέτουμε το αλεύρι,αφού το ανακατέψουμε πρώτα με το baking και τη σόδα,ζυμώνοντας με το χέρι για λίγο απαλά. Σε ταψί καλά λαδωμένο με καλαμποκέλαιο στρώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στην πρώτη θέση από κάτω,για περίπου 20 λεπτά μέχρι
να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.





















Καλημέρα

Καλημέρα σας και σήμερα, βροχερή μέρα αν και Μάϊος, για να δούμε τι μπορούμε να κάνουμε για να φτιάξουμε το κέφι μας. Καταρχίν μια μπερδεμένη τυρόπιτα χωρίς φύλλο στα γρήγορα, για πρωϊνό και για όλες τις ώρες τις μέρας, και για το μεσημέρι μια χορτόσουπα με μπόλικα και διάφορα χρωματιστά λαχανικά γιατί πολλά κρέατα και γλυκά φάγαμε αυτές τις μέρες, ας κάνουμε και λίγο αποτοξίνωση πια!

Δευτέρα, 2 Μαΐου 2011

Πατατοσαλάτα με μπέικον

Υλικά:
5 μεγάλες πατάτες
2-3 κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι
Μπέικον 5-6 φέτες ψιλοκομμένο
Μαϊντανό
Λεμόνι
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι
Μαγιονέζα αν θέλετε ή γιαούρτι

Πως γίνεται:
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε γυάλινο μπωλ να κρυώσουν λιγάκι. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μας και τα ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε με προσοχή να μη λιώσουν οι πατάτες. Προσθέτουμε λεμόνι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν θέλετε για πιο έντονη γέυση μαγιονέζα ή γιαούρτι. Προσέξτε αν έχει μαγιονέζα ή γιαούρτι πρέπει να καταναλωθεί πιο γρήγορα και να μπει οπωσδήποτε στο ψυγείο. Τρώγεται κυρίως κρύα, αλλά και χλιαρή δεν είναι κακή.
Καλή όρεξη.


Λαζάνια με ροζ σάλτσα.

Υλικά:
1 πακέτο λαζάνια
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. βιτάμ
1 σάλτσα ντομάτας
1 κρέμα γάλακτος 200γρ.
αλάτι, πιπέρι,
λίγο ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού γκούντα τριμμένο ή ότι άλλο τυρί προτιμάτε

Πως γίνεται:
Βράζουμε τα λαζάνια και τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο mutli αλλά όχι να λιώσουν. Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Μόλις ροδίσουν, ρίχνουμε τη σάλτσα με τη ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μην έχει υγρά. Αμέσως μετά ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατόπιν ρίχνουμε και το γκούντα (ή κεφαλοτύρι ή ότι άλλο) και τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε όλα μαζι. Πεντανόστιμο αποτέλεσμα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Κέικ Βουτύρου

Υλικά:
250 γρ φρέσκο βούτυρο
100 γρ. άχνη ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αβγά
2 βανίλιες

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά για 2-3 λεπτά. Αλευροβουτυρώνουμε ένα ταψάκι μέτριο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου (το γνωστό τεστάκι με το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό). Μόλις το βγάλουμε όπως είναι πολύ ζεστό το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη για να λιώσει και να πιάσει κρούστα. Δε φουσκώνει πάρα πολύ μή το φοβηθείτε, όπως επίσης και στην αρχή φαίνεται λίγο υγρό, μην ανησυχήσετε αν βγει καθαρο το μαχαιράκι μόλις κρυώσει θα στεγνώσει.
Θεϊκή νοστιμιά, θεϊκή μυρωδιά.
Καλή όρεξη!


Καλημέρα

Καλή σας μέρα, καλή εβδομάδα και καλό μήνα (από χτες). Σήμερα ξεκινάνε και πάλι τα σχολεία (ευτυχώς) και αρχίζουμε σιγά σιγά οι περισσότεροι να μπαίνουμε στους κλασικούς μας ρυθμούς.
Ας κάνουμε λοιπόν ένα κέικ βουτύρου για να γλυκαινόμαστε όλη μέρα, λαζάνια με ροζέ σάλτσα έτσι για αλλαγή και μια πατατοσαλάτα με μπέικον ή ζαμπον της αρεσκείας σας.
Καλό σας κουράγιο και σήμερα.

Κυριακή, 1 Μαΐου 2011

Καζαν Ντιπί σπιτικό!

Υλικά:
1 κούπα ρυζάλευρο ή νεζεστέ
4 κούπες κρύο γάλα
1 κούπα ζάχαρη
βούτυρο για το ταψί (αρκετό)
1 κούπα άχνη

Πως γίνεται:
Σε μια κατσαρολίτσα ανακατεύω το κρύο γάλα με το ριζάλευρο και την ζάχαρη. Κατόπιν τα βράζω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει η κρέμα, μέχρι να πήξει. Ξεχωριστά έχω ένα ταψάκι, και το βουτυρώνω, και το πασπαλίζω με την άχνη ζάχαρη, σαν να πουδράρω τον πάτο του ταψιού. Ρίχνω από επάνω την καυτή κρέμα, και την στρώνω ομοιόμορφα, την βάζω επάνω στο μάτι, να καεί ο πάτος με την ζάχαρη, και να γίνει καραμέλα. Περιστρέφω το ταψί, και ελέγχω , αν άρχισε να φαίνεται από τον πάτο η καραμέλα. Αν φαίνεται, είναι έτοιμη. Το καταλαβαίνω, και από την μυρωδιά της καμένης ζάχαρης.

Την αφήνω, όπως είναι να κρυώσει καλά, διότι, όταν κρυώσει κόβεται καλλίτερα, και κατόπιν, την κόβω σε τρίγωνα κομμάτια.Αν θέλουμε τέλος την σερβίρουμε, και με παγωτό καϊμάκι.

Καλή όρεξη!

Χοιρινές μπριζόλες με μπέικον και τυριά

Υλικά:
4 μικρές χοιρινές μπριζόλες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
150 γρ. μπέικον
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
1 αυγό χτυπημένο
2 φλυτζάνια ότι μαλακά τυριά θέλετε τριμμένα
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Πως γίνεται:
Καταρχήν πλένουμε καλά τις μπριζόλες μας να φύγουν αίματα και τυχόν κόκαλα.
Έπειτα, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ένα ταψί, όπου ρίχνουμε μπόλικο αλατοπίπερο. Προθερμαίνουμε το φούρνο και βάζουμε τις μπριζόλες να ψηθούν στο γκριλ για περίπου 7-8 λεπτά από κάθε μεριά. Παράλληλα, κόβουμε το μπέικον σε πολύ λεπτές λωρίδες και το τσιγαρίζουμε για λίγο σε ένα τηγανάκι. Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι, και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τα τυριά. Θερμαίνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν λιώσουν τα τυρια και γίνει ομοιόμορφο το μείγμα, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό.
Μόλις έχουν ψηθεί και οι μπριζόλες μας, τις βάζουμε στα πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα των τυριών και από πάνω γαρνίρουμε με το τσιγαρισμένο μπέικον.
Σερβίρεται με ρύζι, πατάτες φούρνου αλλά και με πατάτες τηγανιτές.

Αρχαιοελληνική Σαλάτα

Υλικά:
Λίγο μαρούλι
Λίγη ρόκα
1/2 λάχανο άισμπεργκ
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 μήλο κόκκινο
6-7 καρύδια
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. σούπας μέλι
Λίγο κρασόξιδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι
1 κουτ. του γλυκού τζίντερ (τριμμένη πιπερόριζα)
ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τη ρόκα και το λάχανο, σε ένα πιάτο. Πάνω τους κόβουμε τη πιπεριά και το μήλο σε κυβάκια. Άμα θέλετε μην αφαιρείτε την φλούδα του μήλου για να δώσει ωραίο χρώμα στη σαλάτα. Προσθέτουμε και το καρύδι τριμμένο στο μούλτι και ανακατεύουμε (εγώ έχω βάλει αμύγδαλο αντί για καρύδι και έγινε εξίσου νόστιμη).
Μετά χτυπάμε στο μούλτι το σκόρδο, την πιπερόριζα, αλάτι, πιπέρι. Ξαναχτυπάμε τα υλικά συμπληρώνοντας το κρασί, το λάδι και το μέλι.
Τέλος περιχύνουμε την σαλάτα με την σάλτσα και είναι έτοιμη να σερβίρουμε.


Καλημέρα

Καλημέρα σε όλους και Καλή Κυριακή! Πρωτομαγιά σήμερα ελπίζω να βγείτε εξω να ψήσετε, σουβλίσετε, φάτε με παρέα ή με την οικογένεια αλλά και για όσους μείνουν στο σπίτι, να έχετε μια πολύ όμορφη και χαρούμενη μέρα.