Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

Βασιλόπιτα για να υποδεχτούμε το Νέο Έτος με γλύκα!

Υλικά:
3 φλυτζάνια φαρίνα (αν δε σας αρέσει η φαρίνα βάλτε 3 φλυτζάνια αλεύρι για τσουρέκι ή απλό και 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν)
4 αυγά
1 κουταλάκι κανέλα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι βούτυρο
2-3 βανίλιες
ένα φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του
1 φλυτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα στο multi
λίγο μαστίχα/μαχλέπι ή και τα δύο (πολύ λίγο γιατί πικραίνει άμα βάλετε παραπάνω, στην άκρη από το κουταλάκι ίσα για τη γεύση)

Πως γίνεται:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει τελείως, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε τη βανίλια, το πορτοκάλι και το ξύσμα και μετά το αλεύρι, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Τα χτυπάμε ακόμη λίγο να αφρατέψουν και τέλος προσθέτουμε και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Αν θέλετε τα καβουρδίζετε λίγο όπως στους κουραμπιέδες αλλά να μην καψαλιστούν. Αν θέλετε αντί για αμύγδαλα βάζετε καρύδια, όπως αρέσει στον καθένα η γεύση. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι ή στρογγυλή φόρμα για κέικ χωρίς την τρύπα όμως στη μέση, και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Το φλουρί μπαίνει τελευταία στιγμή τυλιγμένο φυσικά σε αλουμινόχαρτο. Μόλις βγει η βασιλόπιτα την πασπαλίζουμε με άχνη, κάνουμε και διάφορα σχέδια με κουβερτούρα ή ότι άλλο θέλετε από πάνω και ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΧΡΟΝΙΑ!
(φωτογραφίες ως το τέλος της μέρας!)

Καλή επιτυχία, καλή Χρονιά και καλή τύχη σε όλους!

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2011

Πωλείται μεταχειρισμένη μηχανή καφέ TASSIMO σε άριστη κατάσταση μαζί με μπόλικες κάψουλες για espresso, cappuccino, τσάι και σοκολάτα καθώς και αφρόγαλα. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μου στο: paradosiakespites@gmail.com. 

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

Όποια μανούλα ενδιαφέρεται να δώσει/δωρίσει παιδικά ρούχα που δεν χρειάζεται πια, ας επικοινωνήσει μαζί μου στο: paradosiakespites@gmail.com ή στη σελίδα μου στο Facebook για περισσότερες λεπτομέρειες.  Τα ρούχα πηγαίνουν σε οικογένειες που έχουν ανάγκη, στη Θεσσαλονίκη και στη Χαλκιδική καθώς και σε ιδρύματα της πόλης μας.
Ευχαριστώ πολύ και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ σε όλους.

Τρίτη, 27 Δεκεμβρίου 2011

Πολύ καλημέρα σας και Χρόνια Πολλά στις Στεφανίες και στους Στέφανους!

Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2011

Κρεμοσοκολατοκόλαση!

Υλικά:
1 λίτρο γάλα
1 κουτί ανθος αραβοσίτου
250 γρ. κουβερτούρα
6 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. βιτάμ
2 πακέτα πτι μπερ (εγώ έβαλα Μιράντα και ήταν ακόμη πιο νοστιμο) σπασμένα στα τέσσερα

για το από πάνω
1 κουτάκι morfat
1 ζαχαρούχο
τρούφα

Πως γίνεται:
Ετοιμάζουμε τα μπισκότα μας, τα σπάμε και τα βάζουμε στο σκεύος στο οποίο θα μείνει κιόλας το γλυκό κατά προτίμηση πιρέξ. Βάζουμε τα 3/4 από το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη και το βιτάμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν όλα τα υλικά. Βάζουμε στο μούλτι το υπόλοιπο γάλα και όλο το άνθος αραβοσίτου (ή και κάστερ πάουντερ το ίδιο είναι) και χτυπάμε καλά να ενωθούν. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μούλτι μέσα στην κατσαρόλα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις αρχίσει να πήζει το μείγμα μας το ρίχνουμε στα σπασμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.
Γαρνίρουμε με τη morfat που έχουμε χτυπήσει μαζί με το ζαχαρούχο σε σαντιγί. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά καλα, και το στολίζουμε με την τρούφα ή όπως αλλιώς μας αρέσει. Το τρώμε άμεσα και μετα μανίας!
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2011

Γέμιση για κοτόπουλο (ή γαλοπούλα)

Υλικά:
μισό κιλό συκωτάκια πουλιών
1-2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
μισό φλιτζάνι ρύζι
μισό φλιτζάνι μαυροδάφνη
Σταφίδες αρκετές
Κάστανα όσα θέλετε.
Κουκουνάρι όσο θέλετε
Αλατοπίπερο
λάδι
αν θέλετε βάζετε και ξερά δαμάσκηνα

Πως γίνεται:
Τσιγαρίζουμε πρώτα λίγο τα συκωτάκια να μαλακώσουν και να 'αρπάξουν'. Μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι και τα σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε και λίγο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου (να είναι τα συκωτάκια μαλακά). Εγώ το ρύζι το κάνω ξεχωριστά, με βολεύει περισσότερο και δεν με δυσκολεύει με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε και το έτοιμο ρύζι μέσα και τα αφήνουμε μέχρι να μην έχουν πολλά ζουμιά. Μπαίνει και μέσα στην κότα για να ψηθεί, είναι και έτοιμη να φαγωθεί σα συνοδευτικό. Εσείς αποφασίζετε! Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Χρόνια πολλά σε όλους
Καλά Χριστούγεννα είτε μόνοι, είτε με παρέα να χαμογελάτε παραμερίζοντας τη μιζέρια και τις δυστυχίες. Και του χρόνου με υγεία!
Πάντα να γελάς
ποτέ να μην δακρύζεις.
Τον πόνο να ξεχνάς
και πάντα να ελπίζεις.
Ζήσε το Σήμερα
ξέχνα το χθες και ζήσε όπως θες.
Χρόνια πολλά!

Γιαπράκια του βουνού αυγολέμονο


Υλικά:
1 λάχανο (ίσα να χωράει στην κατσαρόλα/χύτρα)
μισό κιλό και λίγο παραπάνω κιμά (ανακατεμένο χοιρινό - μοσχάρι)
αλάτι/πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
λάδι
ρύζι νυχάκι/καρολίνα
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο τριμμένο
1 πράσο τριμμένο και αυτό

Πως γίνεται:


Βράζουμε το λάχανο να μαλακώσει. Το ανοίγουμε σε φύλλα και το έχουμε έτοιμο (να χει κρυώσει λίγο γιατί θα τσουρουφλιστούμε). Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σα να κάνουμε γιουβαρλάκια. Σιγά σιγά τα τυλίγουμε στα φύλλα από το λάχανο και τα βάζουμε σε νερό που βράζει, με λίγο αλάτι και ένα κύβο λαχανικών. Κλείνουμε τη χύτρα και τα βράζουμε για 10 λεπτά από την ώρα που θα σφυρίξει (αν έχετε κατσαρόλα απλή θέλει μισή ώρα περίπου κοιτώντας το νερό μην τελειώσει). Το νερό το υπολογίζουμε με το μάτι ανάλογα πως το θέλουμε για να γίνει μετά αυγολέμονο. Πάνω κάτω είναι 5 μεγάλα ποτήρια νερού. Μόλις τελειώσουν ανοίγουμε την κατσαρόλα και κάνουμε αυγολέμονο στο ζουμί που υπάρχει. Αν το θέλετε ακόμη πιο πηχτό (εγώ έτσι το κάνω πάντα να γίνει σα κρέμα) το πήζουμε με λίγο κορνφλάουρ, αλλά με προσοχή να μη σβολιάσει.

Πατατόπιτα

Συνοδεύει ότι είδους γέυμα, τρώγεται οποιαδήποτε ώρα και μέρα γενικά είναι  κ α τ α π λ η κ τ ι κ ή  και άπειρα χορταστική!


Υλικά:
2 κιλά πατάτες
1 πράσο
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
μισό φλιτζάνι λάδι
Σφολιάτα ή δικό μας φύλλο
και ακόμη μισό φλιτζάνι λάδι
(αν θέλουμε για παραλλαγή βάζουμε και φέτα πιπεράτη/πικάντικη)

Πως γίνεται:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο, αρκετό αλάτι (γιατί το τραβάει η πατάτα) και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίζνουμε το αλεύρι και το πρώτο φλιτζάνι λάδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ένα φύλλο λαδωμένο, σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε τη γέμιση όπως είναι. Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο λαδωμένο και αυτό. Ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι λάδι στο τέλος πάνω από την πίτα και το κλασικό ανακάτεμα σουρωτής και αυγών, αφού την χαράξουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Οι συμβουλές μου:
Αν θέλετε βάζετε και έτοιμα φύλλα αντί για σφολιάτα με το μοίρασμα πέντε κάτω ένα ενδιάμεσα, τέσσερα επάνω. Αν κάνουμε φύλλο, θέλει ένα κάτω ένα στη μέση λίγο πιο λεπτό και ένα επάνω

Μελομακάρονα (της γιαγιάς)

Υλικά:
2 φλυτζάνια καλαμποκέλαιο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
μισό φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα του
μισό φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
σχεδόν ένα κιλό αλεύρι μέχρι η ζύμη να ναι μαλακή
ένα κουταλάκι σκόνη κανελογαρύφαλο
ένα κουταλάκι μπέικιν
μισό κουταλάκι σόδα φαγητού
καρύδια ολόκληρα για μέσα, ή τριμμένα για από πάνω ή και τα δυο αν θέλετε.

Σιρόπι: 
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
μισό φλυτζάνι μέλι
λεμόνι στιμμένο (ένα λεμόνι φτάνει)
ένα ξύλλο κανέλας αν θέλετε

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και σιγά σιγά προσθέτουμε όλα τα υλικά, πρώτα τα υγρά και μετά τα στερεά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή και λίγο ακόμη ώρα. Μόλις βγουν τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα σιροπιάζουμε. Πρέπει να ναι ζεστο το μπισκότο και πιο κρύο το σιρόπι. Τα βάζουμε βγάζουμε αμέσως με τρυπητή κουτάλα από το σιρόπι για να μη μαλακώσουν πολύ. Από πάνω τρίβουμε καρύδι ανακατεμένο με κανελογαρύφαλο σκόνη και τα πασπαλίζουμε.
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Κουραμπιεδάκια πεντανόστιμα!

Υλικά:
(για 40-50 κομμάτια)
1 φλυτζάνι βούτυρο άσπρο
1 φλυτζάνι βιτάμ
μισό φλυτζάνι άχνη
λίγη βανίλια
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καθαρισμένα καβουρδισμένα
4 μπορεί και 5 φλυτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο κονιάκ
άχνη για το πασπάλισμα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τα δυο βούτυρα μέχρι να γίνουν άσπρα και αφράτα. Ρίχνουμε δυο φλυτζάνια αλεύρι, τη βανίλια, το κονιάκ (μισό σφηνάκι) και τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο αλέυρι μέχρι η ζύμη να μην κολάει και να είναι αφράτοι. Μετά πλάθουμε τη ζύμη σε ότι σχήμα θέλουμε, βάζουμε τα κουραμπιεδάκια στο ταψί σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μόλις βγούν τους τυλίγουμε σε άχνη, τους βάζουμε σε πιατέλα και κοσκινίζουμε από πάνω όση άχνη θέλουμε για να γίνουν χιονισμένοι. Αν θέλετε πρίν τους βάλετε στην άχνη τους ραντίζετε και με ροδόνερο.
Καλή επιτυχία!
(φέτος επειδή προβλέπεται να κάνω πολλούς από αυτούς, έκανα το 'τάπερ της άχνης', ένα στρογγυλό ταπεράκι γεμάτο με άχνη (μόνιμα) και εκεί ρίχνω τους κουραμπιέδες ζεστούς για να αρπάξουν αμέσως άχνη και να γίνουν σούπερ!)

Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

Μους βανίλια

Υλικά:
2 φλυτζάνια γάλα
4 κροκάδια αυγών
ελάχιστο αλάτι
βανίλια
μισό φλυτζάνι ζάχαρη
μισό κιλό κρέμα σαντιγύ

Πως γίνεται:
Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί αρκετά (όχι να βράσει όμως). Χτυπάμε τα κροκάδια με το αλάτι, τη βανίλια και τη ζάχαρη σιγά σιγά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, για 15 λεπτά περίπου. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε το μισό κιλό σαντιγί (έτοιμη ή την φτιάχνουμε μόνοι μας). Ανακατεύουμε με προσοχή και τα βάζουμε στην κατάψυξη για μια ωρίτσα. Μετά από μια ώρα τα βγάζουμε, τα χτυπάμε ακόμη μια φορά γρήγορα και τα αφήνουμε στην καταψυξη για 4 ώρες να παγώσουν καλά. Τρώγεται άμεσα γιαυτό προσοχή!!!! Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη.

Κυριακάτικες Δίπλες

Υλικά:
4 φλυτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν
λίγο αλάτι
4 κουτ. σούπας λάδι
μισό φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
3 αυγά.


Πως γίνεται:
Χτυπάτε το λάδι, το πορτοκάλι και τα αυγά, μετά χτυπάτε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ελαστική ζύμη. Την αφήνετε σκεπασμένη για μισή ώρα να διπλασιαστεί (σχεδόν). Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και την κόβετε σε λωρίδες. Τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι για λίγο, ροδίζουν αμέσως. Μολις βγουν τις περιχύνετε με μέλι ή ζάχαρη και κανέλα.
Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2011

Σπιτικό Ρακόμελο

Υλικά:
1 λίτρο ρακή καλής ποιότητας
4 κουταλιές της σούπας θυμαρίσιο μέλι
2 ξύλα κανέλας
1-2 καρφάκια γαρίφαλο (προαιρετικά)

Πώς γίνεται:
Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά. Τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς, προσέχοντας ωστόσο να μην πάρει φωτιά το μείγμα από τις αναθυμιάσεις της ρακής.
Τα κοιτάμε να πήξουν λιγουλάκι και μόλις πάρουν μια βράση (όχι να βράσουν τελειώς) αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει (κατά βούληση αυτό). 

Μελιτζανόρυζο

Υλικά:
4 μελιτζάνες μεγαλούτσικες
2 φλυτζάνια ρύζι
3 ντομάτες
μαϊντανό αν θέλετε
1 κρεμμύδι
λάδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
κανέλα ελάχιστη
αλάτι/πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες. Τις σοτάρουμε με το λάδι για λίγο, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε λίγο ακόμη. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε κιαυτά. Αλέθουμε τις ντομάτες σε σάλτσα (αν βαριέστε πάρτε έτοιμη σάλτσα ντοματάκια), προσθέτουμε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες βάζουμε 2,5 ποτήρια νερό και το ρύζι. Μόλις βράσει το ρύζι και τελειώσουν τα νερά το φαγητό είναι έτοιμο. Ρίχνουμε λίγη κανέλα από πάνω για τη μυρωδιά. Τρώμε άμεσα.
Καλή επιτυχία! 

Κοτόπουλο με κάστανα

Υλικά:
1 κιλό κοτόπουλο
μισό κιλό κάστανα (βρασμένα όμως)
μισό κιλό μανιτάρια
μισό ποτήρι κρασί
1 κρεμμύδι
200 γρμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κομματάκια
λάδι
1 λεμόνι (το χυμό του)
αλάτι/πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια (ή το ζητάμε κομμένο από το χασάπη κατευθείαν για να μη παιδευόμαστε). Το σοτάρουμε με λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το σβήνουμε με το κρασί (ότι κρασί θέλετε του πάνε όλα). Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό μετά από 2 λεπτά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει αλλά προσέχουμε να μη τελειώσει το νερό του. Μόλις αρχίσει το κοτόπουλο να τρυπιέται βάζουμε ακόμη μισό ποτήρι νερό και με το μαλακό τα κάστανα, τα μανιτάρια και το κεφαλοτύρι. Λίγο πριν το σβήσουμε ρίχνουμε το λεμόνι. Το σερβίρουμε ζεστό και το τρώμε μετά μανίας. Θερμίδες σε κάθε μερίδα (για να μη λέτε ότι θέλω να σας παχύνω) 750!
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!


Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2011

Σπαγγέτι εύκολο με γιαούρτι

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια
1 φλυτζάνι βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κεσέδες στραγγιστό γιαούρτι (και με πρόβειο γίνεται ακόμη καλύτερο αν σας αρέσει)

Πως γίνεται:
Βράζετε τα μακαρόνια κανονικά με μια κουταλιά αλάτι. Τα στραγγίζετε. Ζεματάτε το μισό βούτυρο με μια σκελίδα σκόρδο αλεσμένη στο μούλτι και το ρίχνετε πάνω στα μακαρόνια. Προσθέτετε δυο κεσεδάκια γιαούρτι από πάνω, και το υπόλοιπο βούτυρο πάλι ζεματισμένο. Αυτό είναι όλο! Ανακατεύετε με προσοχή και τρώτε όσο είναι ακόμη ζεστό. Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2011

Μπακλαβάς

Υλικά:
1 κιλό καρύδια αλεσμένα
1 κιλό φύλλο κρούστας
2 κούπες ζάχαρη
λίγο μοσχοκάρυδο
250γρ βούτυρο άσπρο
γαρίφαλλο σε σκόνη

Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
2 βανίλιες
μισό λεμόνι πλυμένο καλά
5 κούπες νερό


Πως γίνεται:
Βάζουμε σε μπολ τα καρύδια με το μοσχοκάρυδο, ένα κουταλάκι γαρίφαλλο σκόνη και τη ζάχαρη και τ' ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε σε μεγάλο ταψί 3 φύλλα κρούστας, χωρίς να τα βουτυρώσουμε. Στο 3ο φύλλο πασπαλίζουμε μερικές κουταλιές από το μίγμα καρυδιού. Συνεχίζουμε με φύλλο-γέμιση έως ότου τελειώσουν. Πάνω-πάνω  κρατάμε 3 φύλλα κρούστας χωρίς γέμιση.
Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια. Βάζουμε το βούτυρο να κάψει καλά και το ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά στο γλυκό ειδικά στα σημεία που το έχω κόψει (εγώ το κάνω με την κουτάλα της σούπας είναι πιο εύκολο).
Ψήνουμε το γλυκό στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 2 ώρες. Οταν ψηθεί τ'αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το περιχύνουμε με το σιρόπι, που έχουμε βράσει για 5 λεπτά. Ξεροψημένο, τρώγεται άμεσα! Οι θερμίδες του είναι άπειρες αλλά αξίζει τον κόπο. Καλή επιτυχία και σούπερ όρεξη!



Πρασόσουπα

Υλικά:
4 πράσα
ένα ματσάκι κρεμμυδάκια
3 πατάτες
1 κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
λάδι

Πως γίνεται:
Βράζουμε τα λαχανικά κομμένα σε κομματάκια για μισή ωρίτσα περίπου μαζί με δύο κύβους κοτόπουλο ζωμό ή ζωμό λαχανικών ότι σας αρέσει περισσότερο, λίγο λάδι και αλάτι, πιπέρι (αν έχετε χύτρα για 20 λεπτά). Μόλις βράσουν, τα βγάζουμε και στο ζουμί που μένει ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με προσοχή για να μη κόψει (όπως το αυγολέμονο, χτυπάμε λίγο την κρέμα με μια δυο κουταλιές ζωμό και μετά το ρίχνουμε μέσα). Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ρυζάκι να βράσει, και αν το θέλετε ακόμη πιο πηχτό τότε με το γνωστό τρόπο βάζουμε και λίγο κορν φλάουρ που τόχουμε πρώτα διαλύσει στο ζωμό ξεχωριστά σε ένα ποτήρι. Λιώνουμε με πηρούνι τα λαχανικά που έχουμε βγάλει έξω και τα ξαναρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Σερβίρεται ζεστή, και είναι ότι πρέπει για το κρύο. Αν θέλετε προσθέτετε λεμόνι, ή ότι λείπει στον καθένα. Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Τρίτη, 8 Νοεμβρίου 2011

Κολοκυθάκια γεμιστά αλλιώτικα

Υλικά:
50 γρμ μαϊντανό
1 κουταλιά κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι/πιπέρι
λάδι δυο κουταλιές
30 γρμ. παρμζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
30 γρμ. ροκφόρ σε κομματάκια
6 μέτρια κολοκύθια

Πως γίνεται:
Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από τα κολοκύθια και τα αλέθετε αρκετά μέχρι να γίνουν σα κρέμα. Κόβετε τα κολοκύθια στη μέση κατα μήκος. Αλείφετε το ένα κομμάτι με το μίγμα και βάζετε το άλλο από πάνω (τα κλείνετε). Τα τυλίγετε ένα ένα σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στους 160 βαθμούς για μισή ωρίτσα περίπου. Πεντανόστιμα, σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό, σαν σνακ, σαν ότι άλλο θέλετε. Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!!!!!!!


Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2011

Πιπεριες τουρσι με λάχανο

Υλικά: 
1 λάχανο μέτριο
2 κιλά κόκκινες πιπεριές μακρόστενες
σέλινο
5 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό αν θέλετε

Πως γίνεται:
Τρίβουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με μπόλικο αλάτι, να γίνει σχετικά αλμυρό το μίγμα μας.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις βράζουμε για πέντε λεπτάκια σε κατσαρόλα που έχει μέσα: 3 ποτήρια λάδι, 2 ξύδι, ένα φλυτζανάκι του καφέ ζάχαρη. Τις βγάζουμε και αφού κρυώσουν τις γεμίζουμε με το μίγμα μας το τριμμένο. Τις βάζουμε σε τάπερ, ρίχνουμε το λάδι-ξύδι-ζάχαρη από την κατσαρόλα και αφήνουμε το τάπερ στο ψυγείο για 4-5 μέρες περίπου (αν αντέξετε, εγώ δεν αντέχω τα τρώω νωρίτερα).
Έχει λίγο κόπο, αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο!!! Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2011

Φοινίκια

Υλικά:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου μισό πακέτο)
2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό ή ψιλό
μισή κούπαι αραβοσιτέλαιο ή καλαμποκέλαιο
μισή κούπαι ζάχαρη
1 κούπα χυμό φρέσκο πορτοκάλι
2 κουτ. γλυκού μπέκιν πάουντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Γέμιση
μιάμιση κούπα καρυδόψιχα χονδροαλεσμένη
2 κουτ. γλυκού κανέλλα
4 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
Σιρόπι
δυόμισι φλιτζάνια νερό
ενάμισι φλιτζάνι μέλι
2 κούπες ζάχαρη
φλούδα από ένα πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλλα

Πως γίνεται:
Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη και με το χέρι τα δουλεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι και το μπέκιν και ξανανακατεύουμε. Αρχίζουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τόσο όσο να γίνει μια ζύμη σφιχτή, να μην κολλάει στα χέρια μας.

 Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα καρύδια (αφού τα τρίψουμε στο μούλτι), την άχνη και την κανέλλα. Κόβετε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι, το πλάθετε σαν μπαλάκι και το πατάτε στη μέση σαν να ανοίγετε τρυπούλα και την γεμίζετε με λίγο από το μείγμα και μετά κλείστε το και δώστε του σχήμα τριγωνικό.  Βάλτε τα στο ταψί λίγο αραιά, μην βάλετε ούτε λάδι, ούτε βούτυρο στο ταψί δεν χρειάζεται. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Θέλουν περίπου 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο, θα τα δείτε θα πάρουν χρυσό χρώμα.

Σιρόπι
Βράστε τα υλικά περίπου για 10 λεπτά. Ένα από τα δύο (ή το σιρόπι ή τα φοινίκια αλλά καλύτερα το σιρόπι) πρέπει να είναι ζεστό και το άλλο κρύο. Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου να σιροπιαστούν.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και είναι έτοιμα!
Έχουν λίγο μπελά αλλά το αποτέλεσμα σας δικαιώνει!!!!

Κέικ με καρότα

Υλικά:
1,5 κούπα λάδι
1/4 κούπας νερό
2 κούπες ζάχαρη
ένα κουτ. γλυκού κανέλλα
ένα κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
ένα κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
2,5 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν
4 αυγά
2 κούπες τριμμένο καρότο
1 κούπα καρύδια κοπανισμένα (αν θέλετε)

Πως γίνεται:
Χτυπάτε πρώτα το λάδι, το νερό, τη ζάχαρη και τα αυγά με αυτή τη σειρά. Βάζετε τα μυρωδικά και σιγά σιγά προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν. Στο τέλος προσθέτετε τα καρότα και τα καρύδια και χτυπάτε καλά για πέντε λεπτάκια στη μεσαία ταχύτητα. Βουτυρώνετε πολύ καλά, φόρμα για κέικ ή πιρέξ ή ταψάκι και αδειάζετε το μείγμα μέσα.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
Αν θέλετε να το κάνετε πιο 'γλυκό' μπορείτε να ρίξετε και σιρόπι από πάνω όπως το ρεβανί ή την καρυδόπιτα. Τρώγεται πανεύκολα και μετά μανίας.
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2011

Μελιτζανοκεφτέδες

Υλικά:
5 μεγάλες μελιτζάνες
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο τριμμένο
1 φλυτζάνι τυρί σκληρό
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
ελάχιστο λάδι

Πως γίνεται:
Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό, τις καθαρίζουμε και παίρνουμε την ψίχα τους. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, τα πλάθουμε όπως τους κανονικούς κεφτέδες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τρώμε μετά μανίας!!!!

Σάββατο, 17 Σεπτεμβρίου 2011

Μοσχάρι κατσαρόλας καλοκαιρινό

Υλικά:
1 κιλό σπάλα
1 κιλό καρότα σε ροδέλες
6 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
1 φλυτζάνι βιτάμ
άνηθο
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι και πιπέρι

Πως γίνεται:
Βάζουμε στη κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια να τσιγαριστούν με το βιτάμ για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας κομμένο φυσικά, τα καρότα, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατέυουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί. Βάζουμε ανάλογο νερό (χύτρα, κατσαρόλα απλή) και τα αφήνουμε να βράσουν 45-50 λεπτά στη χύτρα ή 1,5 περίπου ώρα στην κατσαρόλα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος βάζουμε τον άνηθο και το λεμόνι. Αν το κάνετε στη χύτρα την ανοίγετε αφού γίνει το φαγητό βάζετε τον άνηθο και το λεμόνι και την ξανακλείνετε για 10 λεπτά περίπου. Σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες τηγανητές (πιο ωραίο είναι με πατάτες). Καλή σας όρεξη!

Αμυγδαλόπιτα

Υλικά:
1,5 φλυτζάνι αλεύρι
1,5 φλυτζάνι ζάχαρη
200 γρμ. βιτάμ
2 φλυτζάνια σιμιγδάλι
4 αυγά
250 γρμ αμύγδαλα τριμμένα
2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
κανέλλα
2 κουτ. γλυκού μπέικιν

Σιρόπι:
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 φλυτζάνια νερό
1 φλούδα πορτοκάλι και λίγη κανέλλα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά, μετά ρίχνουμε το βιτάμ λιωμένο, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το ξύσμα, την κανέλλα, τα αμύγδαλα, και το μπέικιν. Το απλώνουμε όλο το μίγμα σε ταψί που έχουμε ήδη αλείψει με βιτάμ και το αφήνουμε να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Βγάζουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με το σιρόπι να πάει παντού. Έτοιμη! Καλή όρεξη!

Σοκολατάκια με μπισκότα

Υλικά:
100 γρμ. γάλα εβαπορέ
4 κ. σούπας χυμό πορτοκάλι
15 πτιμπερ τετράγωνα
1 σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουτ. σούπας αμύγδαλα καβουρδισμένα
3 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

Πως γίνεται:
Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε μέσα την κουβερτούρα. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη, τα μπισκότα τριμμένα καλά και τα αμύγδαλα. Το ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε στο ψυγείο να ενωθούν τα υλικά και να φύγουν τα πολλά υγρά του. Πλάθουμε το μίγμα σκοκολατάκια στρογγυλά και τα πασπαλίζουμε με κακάο. Καλή επιτυχία, τρώγονται αμέσως κάντε διπλή δόση θα με θυμηθείτε!

Τυρόπιτα με άνηθο χωρίς φύλλο

Υλικά:
500 γρμ. φέτα
300 γρμ. κασέρι
μισό φλυτζάνι άνηθο
ένα φλυτζάνι γάλα
ένα κεσεδάκι γιαούρτι
4 αυγά
πιπέρι αν θέλετε
λάδι
σιμιγδάλι περίπου 4 κουτ. σούπας


Πως γίνεται:
Λιώνουμε τη φέτα με το πιρούνι και τρίβουμε σε τρίφτη το κασέρι ή παίρνουμε έτοιμο τριμμένο. Ρίχνουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο φυσικά, το γάλα το γιαούρτι, το πιπέρι και τα αυγά λίγο χτυπημένα. Ανακατέυουμε το μίγμα να γίνει ένα σώμα. Αλείφουμε με λάδι το ταψί μας και πασπαλίζουμε με το μισό σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί και από πάνω το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Το ψήνουμε για μια ωρίτσα στους 180 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσει από πάνω. Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!

Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2011

Φοντάν (επειδή μελέτησα τη γιαγιά μου σήμερα και το θυμήθηκα)

Υλικά:
μισό ποτήρι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
ενάμισι ποτήρι ζάχαρη
δύο κουταλιές της σούπας κακάο
μια κουταλιά βιτάμ
300 γραμμάρια καρύδι ψίχα
τρούφα

Πως γίνεται:
Βάζετε στην κατσαρόλα το εβαπορέ, τη ζάχαρη, το κακάο και το βιτάμ. Τα βάζετε στη φωτιά στο χαμηλό. Μόλις αρχίσει να βράζει το κατεβάζετε και ρίχνετε το καρύδι. Το βάζετε όλο μαζί στο ψυγείο να σφίξει. Μετά το πλάθετε σε μπαλάκια και το τυλίγετε στην τρούφα.
Πεντανόστιμα και πανεύκολα, αν δε τα φάτε όλα ίσως μείνουν και για κέρασμα παραδοσιακό!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Γιαουρτοτυρόπιτα με παστουρμά (αυτοσχέδια και καταλάθος)

Υλικά:
2 στραγγιστά γιαούρτια
1 πακέτο φύλλα για πίτα ή σφολιάτα ή φύλλο δικό σας
μισό κιλό φέτα (μπορείτε να βάλετε και λίγο ξινομυζήθρα)
λάδι 3-4 κουταλιές
10 φέτες παστουρμά σε κομματάκια (ή λιγότερο αν δε σας αρέσει τόσο έντονη γεύση)

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπώλ. Βάζουμε τα φύλλα στο ταψί με το γνωστό τρόπο, (καλύτερα να τα αλείψετε με βιτάμ και όχι με λάδι σε αυτήν την πίτα), και από πάνω επίσης το γνωστό κόλπο με τη σόδα και το αυγό (κρόκος αυγού χτυπημένος με σουρωτή και το ρίχνουμε πάνω στην πίτα).
Τη βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς και έτοιμη!
Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον παστουρμά με σαλάμι αέρως για πιο ελαφριά γεύση, ή αν δε σας αρέσει ο παστουρμάς.
Καλή επιτυχία και καλύτερη όρεξη!


Κυριακή, 4 Σεπτεμβρίου 2011

Σοκολατένιο γλυκό φούρνου

Υλικά:
5 αυγά
μισό και λίγο παραπάνω φλυτζάνι ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
200 γρ. κουβερτούρα (αν είναι με πολύ κακάο δε θα γίνει τόσο γλυκό για όσους το προτιμάνε πικρό σα την σοκολάτα υγείας)
μισό φλυτζάνι αμυγδαλα αλεσμένα

Πως γίνεται:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια (μακρόστενη) φόρμα.
Λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολατα.
Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το λιωμένο μείγμα σοκολάτας.
Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου

Φέτα στο αλουμινόχαρτο

Υλικά:
300 γρ. Μαλακιά Φέτα
4 φέτες φρέσκια Ντομάτα
λίγος Μαϊντανός (αν θέλετε)
ρίγανη
ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Βάζουμε τις δυο φέτες ντομάτα στο αλουμινόχαρτο από πάνω τη φέτα μας (σε φέτες) και από πάνω τις άλλες δυο φέτες ντομάτα, τη ρίγανη και το μαϊντανό. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, κλείνουμε το αλουμινόχαρτο προσεκτικά, το βάζουμε στη σχάρα στο φούρνο μας και το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Έτοιμο!

Κυριακάτικα σουτζουκάκια

Υλικά:
μισό κιλό κιμά
ένα φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ λάδι
1 αυγό
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο  (και τριμμένη φρυγανιά γίνεται αν δεν έχετε παλιό ψωμί)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 1/2 κουταλάκι κύμινο
αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα:
μισό φλιτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μισό φλιτζάνι κρασί (κόκκινο, εγώ βάζω μαυροδάφνη)
2 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα τοματάκι  ψιλοκομμένο (μπορείτε να βάλετε και φρέσκια ντομάτα τώρα που έχουμε αφθονες)
μισό κουτάκι πουμαρό
αλάτι και πιπέρι


Πως γίνεται:
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κύμινο, μετα βάζουμε το αυγό και το ψωμί, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά. Τα πλάθουμε σε μικρά μακρόστενα σουτζουκάκια. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και τα τηγανίζουμε κανονικά. Όταν τηγανιστούν τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να μαζέψει το πολύ λάδι του τηγανίσματος.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το  λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε την ντομάτα και το πουμαρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε με κρασί και αλατοπιπερώνουμε.
Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα νερά, μετά ρίχνουμε μέσα τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να πάρουν δύο τρεις βράσεις για να δέσουν με τη σάλτσα.
Αν θέλετε, τα σουτζουκάκια μπορείτε να τα κάνετε και στο φούρνο σε γκριλ ή κανονικά όπως τα μπιφτέκια για να μη γίνουν πολύ βαριά και παχυντικά, μην ανησυχείτε γίνονται εξίσου νόστιμα μόλις δέσουν στη σάλτσα.
Σερβίρονται με ρύζι, κριθαράκι και φυσικά με τηγανιτές πατάτες! (είπαμε φαγητό Κυριακής είναι ας έχει τηγανιτές πατάτες σήμερα!!!!)
Καλή σας όρεξη.

Πέμπτη, 1 Σεπτεμβρίου 2011

Μαρμελάδα βανίλιες

Υλικά:
20 ώριμες βανίλιες
ζάχαρη ανάλογα με το πόσο θα βγουν οι βανίλιες, να είναι ίδιο βάρος
χυμό από μισό λεμόνι

Πως γίνεται:
Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις βανίλιες. Τις βάζουμε στο μπλέντερ να γίνουν πολτός. Μετά τις ζυγίζουμε και ανάλογα βάζουμε και τόση ζάχαρη να είναι ίδιο βάρος ακριβώς. Βάζουμε πρώτα τις βανίλιες σε βαθιά κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Μόλις αφρίσουν τις ξαφρίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει, θα το δείτε με το μάτι. Πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμόνι. Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία.
Αυτή η ποσότητα βγάζει 2 μεγάλα βαζάκια, αν θέλετε κάνετε παραπάνω αλλά δεν κρατάει πολύ αν δεν μπουν σε αποστειρωμένα και αεροστεγώς κλεισμένα βάζα.  

Ροδακινόπιτα

Υλικα:
4 κούπες ροδάκινα
2 κούπες φάριν απ
2 1/2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες γάλα
 250γρ. βούτυρο/βιτάμ
3 αυγά
2 βανίλιες

Πως γίνεται:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ζεματίζουμε για λίγα λεπτά τα ροδάκινα για να αφαιρέσουμε την φλούδα τους και να μαλακώσουν λίγο. Τα κόβουμε σε φέτες και τα πασπαλίζουμε με τη μισή κούπα ζάχαρης. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει μέσα στο ταψί που θα κάνουμε την ροδακινόπιτα. Σε ένα μπωλ χτυπάμε το γάλα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τα αυγά και προσθέτουμε ανακατεύοντας με το χέρι το αλεύρι. Στρώνουμε τα ροδάκινα μέσα στο ταψί μας που έχει το λιωμένο βούτυρο ώστε να μην μένουν κενά και αδειάζουμε πάνω τους το μείγμα ομοιόμορφα ώστε να πάει παντού και να καλύψει όλο το ταψί μας. Ψήνουμε τη ροδακινόπιτα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου και την σερβίρουμ γυρίζοντάς την ανάποδα, ώστε τα ροδάκινα να είναι πάνω, είτε ζεστή, είτε με παγωτό. Καλή σας όρεξη! 

Μπουρεκάκια με παστουρμα

Υλικα:
1 πακέτο φύλλα κρούστας
20 φέτες παστουρμά
20 φέτες τυρί κίτρινο ή κασέρι
20 ροδέλες ντομάτας αν θέλετε
40 ροδέλες πιπεριάς
Λάδι για το τηγάνισμα

Πως γίνεται:
Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και το κόβουμε στα δύο. Στρώνουμε πάνω σε κάθε φύλλο μια φέτα τυρί, μια φέτα παστουρμά, μια ροδέλα ντομάτας και δύο ροδέλες πιπεριάς. Διπλώνουμε αριστερά και δεξιά το φύλλο και στη συνέχεια το τυλίγουμε να γίνει σαν φάκελος. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τα μπουρεκάκια με παστουρμά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Ορμάμε και όποιος προλάβει έφαγε!
Καλή σας όρεξη!

Δευτέρα, 29 Αυγούστου 2011

Γαλατόπιτα

Υλικά:
3 φλυτζάνια γάλα
1 φλυτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
8 φύλλα κρούστας
βούτυρο άσπρο

Πως γίνεται:
Παίρνουμε τα φύλλα και τα τσαλακώνουμε έτσι ώστε να χωρέσουν όλα δίπλα δίπλα στο ταψί μας. Από πάνω τα περιχύνουμε με το βούτυρο που το έχουμε ζεστάνει και λιώσει σε ένα μπρίκι. Μετά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μόλις γίνουν ένα σώμα προσθέτουμε σιγά σιγά και το γάλα. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα στα φύλλα. Βάζουμε στο ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτάκια περίπου μέχρι να ροδίσει.
Τρώγεται άμεσα!!! Καλή σας όρεξη. 

Μακαρονάδα στο τηγάνι!

Υλικά:
1 πακέτο μακαρονια όχι πολύ χοντρά
5 αυγα
2 φλιτζανια κεφαλοτυρι τριμμενο
6-7 φετες ζαμπον ή ότι άλλο αλλαντικό θέλετε ψιλοκομμενες
2 κ.σουπας λαδι

Πως γίνεται:
Βράζουμε τα μακαρόνια κανονικά όπως τα τρώτε και τα θέλετε. Χτυπαμε τα αυγα σε ένα μπωλ και ριχνουμε το ζαμπον και το τυρι συνεχιζοντας το ανακατεμα. Μετα τα ριχνουμε στην κατσαρολα
με τα μακαρονια. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Μετά, αλοιφουμε ενα αντικολλητικο
τηγανι με λιγο λαδι και απλωνουμε  τα μακαρονια.
Τα παταμε για να παρουν το σχημα του τηγανιου και τα αφηνουμε να παρουν
χρωμα. Ύστερα τα γυριζουμε απο την αλλη μερια και τα αφήνουμε πάλι για λίγο (προσοχή μη καούν και σκληρύνουν πολύ). Τα τραβάμε από τη φωτιά και τα σερβίρουμε όσο το δυνατόν πιο γρήγορα. Δυστυχώς είναι από τα φαγητά που πρέπει να φαγωθούν αμέσως! Άμα μείνει δεν τρώγεται ιδιαίτερα.
Καλή σας όρεξη! 

Τρίτη, 23 Αυγούστου 2011

Πατατοκολόκυθο

Υλικά:
1 κιλό πατάτες
1 κιλό κολοκύθια
2 – 3 καρότα
500 γρ. τομάτες
αγγούρι
φέτα
αυγά βραστά
λάδι
αλάτι, ρίγανη
μαϊντανό

Πως γίνεται: 
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Βάζουμε στη χύτρα 2 ποτήρια
νερό, τη σχάρα, το καλαθάκι και μέσα τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομμάτια
κι από πάνω τα κολοκυθάκια ολόκληρα (έτσι θα γίνουν στον ατμό και είναι πιο
νόστιμα και υγιεινά). Τα βράζουμε μόνο για 5 λεπτάκια για να μη μαλακώσουν και λιώνουν.Τα βγάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε σε κάθε μερίδα τα υπόλοιπα υλικά κατά βούληση.

Κορμός ψυγείου με γάλα κακάο

Υλικά:
2 πακέτα πτι μπερ
1 νεροπότηρο γάλα κακάο
1 νεροπότηρο ζάχαρη
4 κουτ. σούπας κακάο
1 βιτά

Πως γίνεται:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα,το κακάο και την ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μείγμα στα μπισκότα ανακατεύοντας να πάει παντού. Τα βάζουμε σε φόρμα, ταψί ή ότι άλλο έχετε, έπειτα στην κατάψυξη για 1 –2 ώρες και είναι πανέτοιμο και πεντανόστιμο! Καλή επιτυχία!

Κουρού μικρά και εύκολα

Υλικα:
Ζύμη:
1 Βιτάμ 250 γρ.
1 πακέτο κόκκινη φαρίν απ
1 Κεσεδάκι γιαούρτι
μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι
Γέμιση:
300 Γραμ.φέτα (αν θέλετε βάζετε και άλλο τυρι αρκεί να μην είναι πολύ μαλακό και λιώσει)
1 αυγό
πιπέρι κατά βούληση

Πως γίνεται:
Βάζουμε το γιαούρτι,το αλεύρι, το βούτυρο,το αλάτι και τα ζυμώνουμε ελαφρά να ενωθούν. Εχουμε έτοιμη την γέμιση που την φτιάχνουμε βάζοντας σε ενα μπώλ την φέτα τριμμένη με ενα πιρούνι,το αυγό,και λίγο πιπέρι,και τα ανακατεύουμε. Μετά παίρνουμε λίγη ζύμη και την ανοίγουμε ή με το χέρι μας ή με έναν μικρό πλάστη. Βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού γέμιση και τα κλείνουμε. Τα κόβουμε σαν μισοφέγγαρο, τα βάζουμε σε λαδωμένο ελαφρά ταψί και απο πάνω τα αλοίφουμε με ενα πινέλο με εναν κρόκο αυγού.Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν από πάνω, θα το καταλάβετε, και είναι έτοιμα! (θέλει περίπου μισή ωρίτσα). Εναλλακτικά, μέσα στη ζύμη μπορούμε να βάλουμε λουκάνικο, σπανάκι με τυρί, πράσο, ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας!
Καλή επιτυχία!

Κυριακή, 24 Ιουλίου 2011

Κέικ κρασιού με σοκολάτα

Υλικά:
4 αυγά
1 βιτάμ
1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 βανίλια
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 φακελάκι τρούφα
2 κουταλιές της σούπας μερέντα
1 φαρινάπ

Πως γίνεται:
Ρίχνουμε στο μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο να χτυπηθούν για 5 λεπτά. Κατόπιν αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα-ένα και σιγά -σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς σειρά, και τελευταίο αφήνουμε το φαρινάπ και την τρούφα. Βάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 70 λεπτά.
Πανεύκολο, πεντανόστιμο, τρώγεται από όλους και όλες τις ώρες!

Παγωτό Μαστίχας με Τριαντάφυλλο

Υλικά:
2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ ολικής άλεσης
2 κούπες γιαούρτι στραγγιστό
1 πράσινη φυτική σαντιγί
2-3 σταγόνες μαστίχας λιωμένες σε σκόνη με 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη άχνη
Μισή κούπα γλυκό τριαντάφυλλο ή σάλτσα φρούτου

Πως γίνεται:
Χτυπάμε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, για 1 με 2 λεπτά, το γιαούρτι να αφρατέψει και να γίνει λείο. Εάν μας αρέσει ρίχνουμε μέσα και το γλυκό ή το λιωμένο φρούτο αλλιώς το κρατάμε για γαρνίρισμα στο τέλος. Ρίχνουμε επίσης τη σκόνη μαστίχας με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Μπορούμε να προσθέσουμε και λικέρ με άρωμα μαστίχας. Κατόπιν χτυπάμε τη σαντιγί σε ξεχωριστό μπολ και την ενώνουμε με το μείγμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Στρώνουμε τα μπισκότα σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί, όχι πολύ μεγάλο, για να χωράει στην κατάψυξη, στρώνουμε ένα μέρος της κρέμας, σκεπάζουμε με μπισκότα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Η τελευταία επιφάνεια πρέπει να καλυφθεί με κρέμα και όχι με μπισκότα. Τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη και αφού παγώσει το κόβουμε σε κομμάτια (αν προλάβουμε) και σερβίρουμε με γαρνίρισμα το γλυκό ή τη σάλτσα φρούτων (αν προλάβουμε επίσης).
Καλή όρεξη!

Κιάλλα τρουφάκια :)

Υλικά:
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
460 γραμμάρια άγλυκη κουβερτούρα σοκολάτα
3 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη (αν θέλετε βάζετε και Canderel υποκατάστατο)
4 κουτ. της σούπας καλό βούτυρο
1 κουτ. του γλυκού βανίλια
σκόνη κακάο
μισό φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ κονιάκ

Πως γίνεται:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα, προσθέστε και την σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Την κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια.  Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το μείγμα, και το βάζετε στο ψυγείο όπως είναι με την κατσαρόλα για 2 ώρες για να κρυώσει και να σκληρύνει. Απλώνετε το κακάο σε λαδόχαρτο ή αλουμινόχαρτο, φτιάχνετε μπαλίτσες και τις κυλάτε στο κακάο.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! 

Λουκουμάδες πανεύκολοι

Υλικά:
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1\2 κ. γλ. αλάτι
1\2 κ. γλ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 και 1\2 κούπες τσαγιού χλιαρό νερό (να γίνει παχύς χυλός)

Πως γίνεται:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και προσθέτουμε και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος παχύς χυλός (αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό).  Σκεπάζετε το μπωλ με μία πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (40 λεπτά περίπου). Παίρνετε με υγρό κουτάλι μικρή ποσότητα ζύμης και τη ρίχνετε σε καυτό λάδι (σε ένα κατσαρολάκι κατά προτίμηση σπορέλαιο). Προσοχή γιατί ροδίζουν αμέσως. Με μία τρυπητή κουτάλα τους βγάζετε και τους βάζετε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτα να στραγγίξουν από το λάδι. Σερβίρετε τούς λουκουμάδες πάντα ζεστούς με μέλι και κανέλα.


Παρασκευή, 22 Ιουλίου 2011

Πρόβειο στη γάστρα

Υλικά:
3 κιλα πρόβειο κρέας
αλάτι
πιπέρι
4 φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε φέτες
200 γρ. περιπου φέτα σε κύβους
2 κρεμμύδια (σε φέτες)
ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας.
Το βάζουμε στη γάστρα, με τις ντομάτες και τη φέτα και τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε από πάνω μπόλικο λαδι. Κλείνουμε τη γάστρα και το ψήνουμε στο φούρνο για 3 ώρες στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη, πολύ όρεξη!

Παγωμένη σούπα αγγουριού

Υλικά:
5 αγγούρια ξεφλουδισμένα
1/2 φλ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
2 λεμόνια (χυμός)
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
2 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες
1/4 φλ. φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες με το πράσινο
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. κίμινο
Αλάτι
Φρεσκοτριμένο πιπέρι

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τα αγγούρια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ με ψιλοκομμένες πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το κίμινο και αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με μερικά φυλλαράκια κόλιανδρου και μια μικρή κουταλίτσα γιαουρτιού σε κάθε μπολάκι. Ότι δε σας αρέσει από τα μυρωδικά απλά δεν το βάζετε! Καλή σας όρεξη!

Αλμυρά μάφινς με ανθότυρο και λαχανικά

Υλικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•½ φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
•125 γραμ. λιωμένο Βιτάμ κλασικό
•3 αβγά
•200 γραμ. τριμμένο ανθότυρο
•2 φρέσκα κρεμμυδάκια
•1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
•1 φλιτζάνι τριμμένα κολοκυθάκια
•2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
1 κουτ. της σούπας Βιτάμ και λίγο αλεύρι για την φόρμα
 
Πως γίνεται:
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το Βιτάμ, προσθέστε τα αβγά χτυπημένα, τα κρεμμυδάκια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το ανθότυρο, τον δυόσμο και λίγο αλάτι.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά. Αλείψτε με το Βιτάμ  και αλευρώστε το εσωτερικό μίας φόρμας με 12 θήκες για μάφινς. Μοιράστε το μείγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά. Όταν ψηθούν τα μάφινς, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα για λίγη ώρα μέχρι να τα ξεφορμάρετε. Αν δεν τα θέλετε σε μάφινς γίνεται και ολοκληρο 'κέικ' σε φόρμα απλώς το κόβετε σε φέτες.
 

Λικέρ Κεράσι

Υλικά:
2 λίτρα ρακί
1 κιλό κεράσια καθαρισμένα από κουκούτσι
1 κιλό ζάχαρη
4 καρφάκια γαρύφαλλο
1 ξυλάκι κανέλλα

Πως γίνεται:

Βάζουμε τα κεράσια ξεκουκουτσιασμένα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για 3 ώρες να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα βάζουμε σε μια μεγάλη γυάλα μαζί με τη ρακί και τα μυρωδικά.
Μετά από 45 μέρες σουρώνουμε το λικέρ σε μπουκάλια με τούλι, το αφήνουμε για 15 ημέρες ακόμα μέχρι να καθαρίσει το χρώμα του και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Κρατάει περίπου 2 μήνες, μπαίνει και στο ψυγείο αν το επιθυμείτε κρύο.

Κέικ με φυστικοβούτυρο

Αφιερωμένο στην Αντιγόνη που μόλις το ζήτησε! (φέρε και σε μένα άμα κάνεις γιατί εγώ κάνω άλλα τώρα ναι????)

Υλικά:
250 γρ. φυστικοβούτυρο
2 φλυτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική (αν θέλετε βάλτε και καστανή ζάχαρη)
4 αυγά
1 φλυτζάνια γάλα χλιαρό
4 βανίλιες
1/2 ποτηράκι κονιάκ
1 μπέικιν
3 φλυτζάνια φαρίνα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε το φυστικοβούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, το γάλα, το κονιάκ και τις βανίλιες και χτυπάμε καλά να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
Τέλος ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε εναλλάξ με τη μαρέγκα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και βάζουμε το μείγμα μας μέσα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα έως ότου βγαίνει το μαχαίρι μας καθαρό (το παραδοσιακό κόλπο των κέικ).

Αντιγόνη καλή επιτυχία και καλή όρεξη!! (περιμένω κομμάτι τη Δευτέρα οπωσδήποτε!)


Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2011

Κολοκυθάκια ογκραντέν

Υλικά:
4 μεγάλα κολοκυθάκια
3-4 ντομάτες
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
1 κούπα ανθότυρο
8 αυγά
4 φέτες ψωμί
1/2 κούπα ψιλοκομμένο βασιλικό
Λίγο μπούκοβο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια. Κόβουμε το ψωμί σε τετραγωνάκια και το αφήνουμε να ρουφήξει τα υγρά της ντομάτας. Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέτουμε το ανθότυρο θρυμματισμένο, την παρμεζάνα, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και την ντομάτα, τα κολοκυθάκια, τον βασιλικό και τα ψωμάκια και ανακατεύουμε ξανά. Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ και αδειάζουμε μέσα του το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 175 για μισή περίπου ώρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα. Μόλις ψηθούν τα κολοκυθάκια ογκρατέν, τα αφήνουμε να σταθούν για δέκα λεπτά και στη συνέχεια το σερβίρουμε.

Κοτοσαλάτα καλοκαιρινή

Υλικά:
1 κοτόπουλο
1/2 – 1 λεμόνι
250γρ. γιαούρτι στραγγιστό
6 – 8 κουταλιές μαγιονέζα
1/2 αγγούρι φρέσκο
Λίγο αγγουράκι τουρσί
Λίγη κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τις πέτσες και τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, την κάπαρη, το αγγουράκι, το αγγούρι κομμένο σε κυβάκια και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας λίγη λίγη την μαγιονέζα. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να δέσει όλο μαζί και σερβίρουμε.

Σταφιδόψωμο περίεργο

Υλικά:
300 γρ. σταφίδες μαύρες ή ξανθές
700 γρ. αλεύρι
250 γρ. σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι σόδα διαλυμένη σε λίγο νερό
2 κουταλιές της σούπας κακάο
νερό 4 κούπες του τσαγιού (περίπου 600m)

Πως γίνεται:
Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα στερεά και κάνουμε μια λακούβα στην μέση.
Εκεί ρίχνουμε το λάδι μαζί με το νερό όσο πάρει για να γίνει χυλός λίγο πιο σφιχτός από αυτόν του κέικ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή με το χέρι μας.
Λαδώνουμε ένα μικρό ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε στους 200-250 βαθμούς, σε ζεστό φούρνο για μια ώρα το πολύ όπως το κέικ.
Όταν ξεροψηθεί κάνει πολύ ωραία τραγανή κόρα, αλλά να προσέχετε να το κοιτάτε για να μην αρπάξει.

Τρίτη, 19 Ιουλίου 2011

Κοτόπουλο με γιαούρτι και δυόσμο

Υλικα:
1 κοτόπουλο σε κομματια
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
4 κεσεδάκια γιαούρτι
2 αυγά
3 κουτ. σούπας δυόσμο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι και πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Μετά το σωτάρουμε με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι τριμμένο στο multi. Τα βάζουμε σε πιρέξ. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά σε ένα μπωλ, προσθέτουμε το δυόσμο, το σκόρδο τριμμένο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατέυουμε όλα μαζί και τα ρίχνουμε στο πιρέξ να καλύπτουν το κοτόπουλο. Το ψήνουμε για μιάμισι ώρα περίπου μέχρι να κοκκινίσει.

Σάββατο, 2 Ιουλίου 2011

Γιαουρτόπιτα γλυκειά

Υλικά:
1 κιλό γιαούρτι
1 κιλό σιμιγδάλι (ίσως και λίγο λιγότερο)
μισό κιλό ζάχαρη
άλλο μισό κιλό ζάχαρη για το σιρόπι
3 κουταλιές σούπας αμύγδαλα τριμμένα
1 πορτοκάλι
μισό λεμόνι
1 κουταλάκι γλυκού σόδα φαγητού

Πως γίνεται:
Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα, και το χυμό από το πορτοκάλι. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό από το μισό λεμόνι και τα βάζουμε και αυτά. Τα χτυπάμε καλά. Λαδώνουμε/βουτυρώνουμε το ταψί μας πασπαλίζουμε με λίγο σιμγδάλι και στρώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα περίπου. Όταν ψηθεί το χαράζουμε σε κομμάτια. Φτιάχνουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη τη φλούδα από το λεμόνι και 2 ποτήρια νερό. Μόλις γίνει και το σιρόπι το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε την πίτα μας. 

Ντολμαδάκια

Υλικά:
(για 30 ντολμαδάκια)
Αμπελόφυλλα σε βαζάκια ή όπως τα έχετε
3 ξερά κρεμμύδια
2 κουταλιές σούπας άνηθο (και 3 ακόμη καλύτερα)
δυόσμο
λάδι (5+5 κουταλιές της σούπας)
1,5 ποτήρι ρύζι
αλάτι, πιπέρι
Λεμόνι μισό ποτήρι

Πως γίνεται:
Τρίβουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το δυόσμο. Τα βάζουμε σε μπωλ, προσθέτουμε το μισό λάδι, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα και τα τυλίγουμε. Τα βάζουμε στη σειρά στην κατσαρόλα μια και δυο στρώσεις. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο να καλύπτονται όλα. Ρίχνουμε από πάνω ένα ποτήρι νερό λίγο αλάτι και το υπόλοιπο λάδι. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου.

Τα αμπελόφυλλα υπάρχουν σε βαζάκια στα σ/μ σε διάφορες ποσότητες.
Είναι λίγο μπελάς το τύλιγμα αλλά αξίζει τον κόπο. Καλή όρεξη!

Γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού

Υλικά:
2 κεσεδάκια γιαούρτι
20 μπισκότα πτιμπερ
γλυκό κουταλιού ότι θέλετε (καρυδάκι, βύσσινο, φράουλα)
2 κουταλιές σούπας τρούφα
2 κουταλιές σούπας αμύγδαλα τριμμένα και καβουρδισμένα

Πως γίνεται:
Ρίχνουμε σε μπώλ το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το γλυκό του κουταλιού, αν χρειαστεί το κόβετε λίγο το γλυκό. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα. Στρώνουμε σε μπωλάκια τα μπισκότα σπασμένα με το χέρι σε χοντρά κομματάκια. Πάνω τους ρίχνουμε το μείγμα του γιαουρτιού και από πάνω την τρούφα. Τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν καλά και τα τρώμε μετά μανίας άμεσα!!!!!
Καλή όρεξη!

Σαρδέλες με δενδρολίβανο

Υλικά:
1 κιλό σαρδέλες μεγαλούτσικες
2 κουταλιές σούπας δενδρολίβανο
λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 πιπεριές φλωρίνης
ξίδι
αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε τις σαρδέλες. Αν θέλετε αφαιρείτε τη ράχη. Τις αλατοπιπερώνουμε. Λιώνουμε στο μπλέντερ τις πιπεριές με το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε τις σαρδέλες στην σχάρα πάνω από το ταψί και τις πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο. Τις ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά. Τις βάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε τον πολτό που λιώσαμε από πάνω όσο είναι ακόμη ζεστές. Γίνεται και στο ταψί απλά με γκρίλ. 

Αν καείτε στον ήλιο!

Για όσους παραψήθηκαν στον ήλιο μια συνταγή με διάφορα λαχανικά και σπιτικά προϊόντα για άμεση ανακούφιση και εγγυημένα καθόλου ξεφλούδισμα.
Υλικά:
1 ντομάτα
μισό αγγουράκι
μισό κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
μισό φλυτζάνι χαμομήλι χλιαρό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
μια κουταλιά της σούπας μέλι.

Πως γίνεται:
Τα χτυπάμε όλα στο μπλέντερ, αν είναι πολύ αραιό βάζουμε λίγο κορνφλάουρ για να δέσει. Απλώνουμε στο ΄ψημένο' δέρμα και αφήνουμε για 30 λεπτά. Το ξεπλένουμε καλά χωρίς αφρόλουτρο με ουδέτερο ή βρεφικό σαπούνι. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μια φορά μέσα στη μέρα. Αντέχει 2-3 μέρες το πολύ στο ψυγείο, την επόμενη μέρα πάλι το ίδιο μέχρι να φύγει το κάψιμο τελείως.

Μπριάμ με κουκουνάρι και φέτα

Υλικά:
(για 4 άτομα)
από ένα τέταρτο ως μισό κιλό φέτα τριμμένη ανάλογα πως το θέλετε
8 κολοκυθάκια μέτρια
3 μελιτζάνες
2 πατάτες
4 καρότα
3 ντομάτες
3 πιπεριές
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό φακελάκι (ή 3 κουταλιές της σούπας) κουκουνάρι
λάδι
αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια, φέτες μικρές ότι θέλετε. Ρίχνουμε και το μαϊντανό και το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και αρκετό λάδι. Τα βάζουμε καλά στρωμένα στο ταψί. Ρίχνουμε φέτα τριμμμένη, από πάνω ακόμα λίγο λάδι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου. Με τον ίδιο τρόπο γίνεται και στη γάστρα απλώς βάζουμε για μισή ώρα όλα τα υλικά και μετά στην υπόλοιπη μισή προσθέτουμε τη φέτα για να μη λιώσει από την αρχή πολύ.
Πολύ καλοκαιρινό και πολύ νόστιμο φαγητό. Καλή σας όρεξη.

Τρίτη, 28 Ιουνίου 2011

Ομελέτα φούρνου

Υλικά:
ανάλογα με τα άτομα 5-10 αυγά
1-2 μπουκετάκια μπρόκολο
2 Χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυζάνι τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (παρμεζάνα είναι καλή επιλογή)
2 κουτ. σούπας γάλα
Αλάτι, πιπέρι όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο ή βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

Πως γίνεται:
Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε καλά. Χτυπάτε τα αυγά μαζί με το γάλα και το αλατοπίπερο. Προσθέτετε την παρμεζάνα και τα λαχανικά και ανακατεύετε. Αδειάζετε σε βουτυρωμένη φόρμα ή ταψάκι και ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 25 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε λίγο να κρυώσει, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Η ποσότητα των λαχανικών και των υλικών εξαρτάται από τα αυγά που θα βάλετε ή κατά πόσο σας αρέσουν τα πολλά λαχανικά μέσα στην ομελέτα. Τα υλικά αυτά είναι για 10 αυγά στη συνταγή.
Καλή επιτυχία.



Σπιτική Μερέντα

Υλικά:
1 φλυτζάνι φουντούκια
200γρ. σοκολάτα γάλακτος
1 κουταλιά κακάο
3 κουταλιές μαργαρίνη
4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
1 βανίλια

Πως γίνεται:
Βάζουμε τα φουντούκια στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το κακάο, τη βανίλια και τα φουντούκια ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια φυλάμε την κρέμα σε αποστειρωμένο βάζο, την αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν την βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε πριν την χρησιμοποιήσουμε. Όλα αυτά φυσικά αν δεν την φάμε αμέσως γιατί πραγματικά είναι ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ νόστιμη.
Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και ΚΑΛΗΜΕΡΑ!

Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2011

Χοιρινό κρασάτο

Υλικά: 
1,5 κιλό χοιρινό σε κομμάτια
2 ποτήρια κρασί
1 ποτήρι βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Τηγανίζουμε το κρέας στο βούτυρ και το σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε ζεστό νερό να το σκεπάζει, και το πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Στο τέλος βάζουμε και το αλάτι.
Εγώ το κάνω στη γάστρα αν και γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν τηγανιστεί λίγο πρώτα. Η επιλογή του κρασιού κάνει και τη διαφορά στη γεύση. Αν θέλετε δοκιμάστε το με ημίγλυκο ή μαυροδάφνη. Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές αλλά και ρύζι.
Καλή όρεξη

Πίτα Μολέζ

Υλικά:
200 γραμμάρια αλεύρι
140 γραμμάρια βούτυρο
80 γραμμάρια ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε ολα μαζι τα υλικά εκτός από τον κρόκο, και τα βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα ή βουτυρωμένο ταψί. Αλείφουμε τον κρόκο από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε στους 180 για μια ώρα περίπου (θα το δείτε).


Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2011

Ψωμί μαργαρίτα

Στην πράξη είναι καλύτερο να αγοράσετε από το φούρνο, αλλά για όσους θέλουν να δοκιμάσουν, εξίσου νόστιμο απλώς είναι λίγο μπελαλίδικο στην κατασκευή του.

Υλικά:
1 1/5 κ.σ. μαγιά σκόνη
1/3 κ.γ. αλάτι
½ κ.σ. ζάχαρη
2 φλ. νερό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
5 κ.σ.ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Λιώνουμε από το προηγούμενο βράδυ τη ½ κουταλιά μαγιά με το ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι, ώστε να φτιάξουμε έναν πηχτό χυλό που θα χρησιμεύσει για προζύμι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλη τη νύχτα να γίνει.
Σε μπολ ρίχνουμε το προζύμι μας, την υπόλοιπη μαγιά, το αλάτι και την ζάχαρη και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό.
Ζυμώνουμε προσθέτοντας τόσο αλεύρι ώστε να μην κολλάει στα χέρια.
Όταν θα έχει η ζύμη μας γίνει ομοιόμορφη τότε προσθέτουμε λίγο – λίγο το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφήσει όλο.
Βάζουμε τη ζύμη σε καθαρό μπολ που το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και το αφήνουμε να διπλασιαστεί.
Όταν ετοιμαστεί το χωρίζουμε σε 7 ίσες μπαλίτσες.
Τοποθετούμε στο κέντρο ενός λαδωμένου ταψιού την μια μπαλίτσα και γύρω της τοποθετούμε τις υπόλοιπες. Πιέζουμε ελαφρά.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C έως ότου ροδίσει. Περίπου 40λεπτά θέλει αλλά καλό είναι να το κοιτάτε.


Ψωμί μαργαρίτα και ότι γέμιση θέλετε

Υλικά:
Ψωμί μαργαρίτα
για τη γέμιση, ότι θέλετε, αλλά πολύ καλή ιδέα είναι το κοτόπουλο βρασμένο και κρύο φυσικα
φέτα
μουστάρδα/κέτσαπ/μαγιονέζα ή και τα τρία
γιαούρτι ίσως για πιο light αντί για τα παραπάνω
κλπ κλπ κλπ ότι άλλο σας αρέσει ή και σε κάθε ψωμάκι διαφορετικό

Πως γίνεται:
Η μαργαρίτα έχει 6 ψωμάκια, αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να φτιάξουμε 6 διαφορετικά σαντουϊτσάκια με ότι γέμιση θέλουμε. Καλά θα είναι να αφήσουμε ένα στο τέλος που θα το γεμίσουμε με μερέντα για την απόλυτη απόλαυση. Χωρίζετε τα ψωμάκια όπως θέλετε και τα γεμίζετε με ότι θέλετε. Πχ. ένα μπορεί να είναι με κοτόπουλο στήθος μουστάρδα και τυρί φέτα, ένα άλλο να είναι με σαλάμι, κασέρι και μαγιονέζα και πάει λέγοντας. Τρώγεται μετά μανίας και είναι απολαυστικότατο!!! Το προτείνω ανεπιφύλακτα και πιστέψτε με είναι εθιστικότατο!!!!
Καλή όρεξη!

Στραπατσάδα καλοκαιριού

Υλικά:
2-3 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή στο μούλτι
2 ντομάτες στο μούλτι
2 αυγά χτυπημένα
λίγη φέτα τριμμένη
λάδι, καλύτερα ελαιόλαδο

Πως γίνεται:
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε την ντομάτα, και περιμένουμε
λίγο (2-3 λεπτά) μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά της ντομάτας.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αυγά και συγχρόνος ανακατεύουμε.
Αφήνουμε για δυο-τρια λεπτά και βγάζουμε από την φωτιά.
Μόλις βγάλουμε από την φωτιά τρίβουμε και την φέτα και ανακατεύουμε καλά.


Σταφιδόπιτα

Καλημέρες πολλές και χαμογελαστές :)

Υλικά:
4 φλυτζάνια αλεύρι
4 κουτ. γλυκού μπέικιν
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλυτζάνι βούτυρο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 αυγά
κανέλα
2 φλυτζάνια σταφίδες (ξανθές)
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 ποτήρια γάλα (περίπου)
αμύγδαλα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και το βούτυρο. Βάζουμε στο αλεύρι το μπέικιν και το αλάτι. Στο βούτυρο με τα αυγά και τη ζάχαρη βάζουμε τη σταφίδα, το ξύσμα το γάλα, και μετά σιγά σιγά το αλεύρι. Το χτυπάμε λίγο ακόμη και το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Πάνω σκορπίζουμε τα αμύγδαλα. Όταν ψηθεί το πασπαλίζουμε και με ζάχαρη άχνη.
Είναι κάτι μεταξύ σταφιδόψμου και κέικ με σταφίδες, είναι όμως πολύ καλή λύση για πρωϊνό ή ελαφρύ σνακ/απογευματινο κλπ.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πέμπτη, 23 Ιουνίου 2011

Παγωτό παρφέ σοκολάτα

Υλικά:
1 κουτί σαντιγί
1 ζαχαρούχο γάλα
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά
180 γραμμάρια κουβερτούρα
7 μπισκότα σοκολάτας γεμιστά
6 κουταλιές (γεμάτες μη τσιγκουνεύεστε) της σούπας μερέντα

Πως γίνεται:
Μεγάλο κάδο μίξερ καταρχίν γιατί γίνεται 2 κιλά παγωτό!!!!!!!!
Χτυπάμε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ στο μίξερ την σαντιγί πρώτα να γίνει, την κρέμα γάλακτος μετά και το ζαχαρούχο. Λιώνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και την βάζουμε στα υλικά στο μίξερ. Χτυπάμε πάλι ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.
Αδειάζουμε το μείγμα (δε το τρώμε ακόμη ξέρω το θέλετε πολυ) σε μεγάλο μπωλ. Κάνουμε θρύμματα τα μπισκότα σοκολάτας και τα ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τη μερέντα και ανακατεύουμε με κουτάλι κυκλικά να ενωθεί όλο το μείγμα. Βάζουμε το μπωλ στην κατάψυξη ή το χωρίζουμε σε 2-3 μέρη όπως θέλετε, και το παγώνουμε 2-3 ώρες. Εκτος από μπισκότα μπορούμε να βάλουμε ξηρούς καρπούς.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2011

Ψωμί ντομάτας

Υλικά:
2 φλιτζάνια ντοματοχυμό
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
6  φλιτζάνια αλεύρι
2 φακελάκια μαγιά ξερή
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά ρίγανη
1/4 κουταλιάς πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
βασιλικό από τη γλάστρα (αν θέλετε βάλτε για μυρωδιά, και αποξηραμένος το ίδιο είναι)

Πως γίνεται:
Αλείβετε με λάδι ένα μεγάλο μπωλ και το ταψί που θα ψήσετε το ψωμί.  Ζεσταίνετε το ντοματοχυμό, τη σάλτσα και το λάδι λίγο. Ανακατεύετε 3 φλιτζάνια αλεύρι με τη μαγιά και τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε τη ντομάτα και ανακατέψτε για 3 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι.  Η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο. Ζυμώστε για 5 λεπτά, τοποθετήστε τη ζύμη στο μπωλ και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα. Ζυμώστε ξανά, αφήστε τη για άλλα 15 λεπτά, πλάστε τη σε 2 φραντζόλες και βάλτε τις στο ταψί.  Σκεπάστε τις φρατζόλες και αφήστε τις για άλλα 45 λεπτά. Στο μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 C. Ψήστε τις φρατζόλες για 10 λεπτά, κατεβάστε στους 180 C και ψήστε για άλλα 30-40 λεπτά. Αφήστε τα στη σχάρα να κρυώσουν λίγο και είστε έτοιμοι!

Είναι λίγο μπελαλίδικο, όπως όλα τα ψωμιά, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο!



Παγωτό γιαούρτι

Υλικά:
450 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γραμ. κρέμα γάλακτος
150 γραμ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 λεμόνι

Πως γίνεται:
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι, την κρέμα, τη ζάχαρη και το λεμόνι.  Το τοποθετείτε σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο σκεύος στην κατάψυξη και το χτυπάτε ανά 30 λεπτά για 6 φορές


Ρολό με κιμά και αυγά

Υλικά:
1 κιλό κιμά ½ χοιρινό, ½ μοσχαρίσιο
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο multi
μισή κούπα τριμμένη φρυγανιά
4 αυγά βραστά σφιχτά, καθαρισμένα
πιπέρι, αλάτι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο
1 αυγό
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

Πως γίνεται:
Ζυμώστε τον κιμά με με όλα τα υλικά μαζί και το αυγό (όχι το βρασμένο). Επάνω σε αλουμινόχαρτο, πατήστε το μίγμα του κιμά, να σχηματίσει παραλληλόγραμμο. Βάλτε τα βρασμένα αυγά κατά μήκος, στο κέντρο. Σηκώστε τις δύο πλευρές του αλουμινόχαρτου και κλείστε το κιμά, τυλίγοντας μέσα τ' αυγά. Πατήστε το με τις παλάμες να κλείσει και αλευρώστε το. Βάλτε το ρολό στη γάστρα (ή σε ταψί) και τριγύρω πατάτες σε κομμάτια. Περιχύστε με 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Κόψτε βούτυρο σε κομματάκια και βάλτε τα εδώ κι εκεί, επάνω στις πατάτες. Περιχύστε το ρολό με λίγο λάδι και ψήστε το στους 180 βαθμούς  για 2 ώρες ή ώσπου να ροδίσει και να ψηθούν οι πατάτες. Στο ταψί ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό. Πρέπει να μείνει λίγο ζουμί στο τέλος σαν σάλτσα. Αν το βάλετε στη γάστρα κάθε μια ώρα το κοιτάτε μην τυχόν κολλήσουν οι πατάτες.


Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Σάλτσα ντομάτας για τα μεξικάνικα φαγητά

Υλικά:
2-3 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 πιπεριά καυτερή κομμένη σε μικρά κυβάκια
χυμός από ένα λεμόνι
2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
αν έχετε και σας αρέσει σκόνη τσίλι

Πως γίνεται:
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα περνάμε αν θέλουμε και απο το multi και τα σερβίρουμε ή τα βάζουμε σε ότι φαγητό θέλουμε. Λίγο πιο 'ιδιότροπη' και καυτερή σάλτσα ντομάτας.

Μεξικάνικη σαλάτα με πολλά κόλπα!

Υλικά:
πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα, ανάμεικτη, ό,τι θέλουμε)
τυρί τριμμένο (cheddar ή mozarella)
ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες, περασμένο από το τηγάνι
2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
2-3 κουταλιές της σούπας από salsa (θα σας πως πως γίνεται αμέσως μετά)
μαλακές τορτίγες
σως: 3/4 γιαούρτι στραγγιστό, λίγο χυμό λεμόνι, λάδι, λίγο ξύδι, μπόλικη πάπρικα

Πως γίνεται:
Τηγανίζουμε ελαφρά τις τορτίγες, τις αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπωλ και γύρω γύρω τις τορτίγιες και τρώμε μέχρι να σκάσουμε! Αν σας πειράζουν τα πικάντικα μη το φάτε τώρα με τις ζέστες ή ανοίξτε τέρμα το a/c και ευχαριστηθείτε το!

(κλεμμένο απο my-kitchen-diary.blogspot.com, ευχαριστώ πολύ!)

Μάφινς λεμονιού

Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι
3/4 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα αλεύρι
1 αυγό
2 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουτ.σούπας ηλιέλαιο
1 πρέζα αλάτι
μισή κούπα χυμό λεμονιού
ξύσμα ενός λεμονιού
(σαν κούπα μπορείτε να μετράτε με το κεσεδάκι του γιαουρτιού αν θέλετε)

Πως γίνεται:
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
Προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν.
Δεν το χτυπάμε πολύ το μίγμα αρκεί να ενωθούν τα υλικά
Αφου τελειώσουμε το χτύπημα τα βάζουμε σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες θήκες για μάφινς.
Μετά τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μακαρονοσαλάτα

Υλικα:
Βρασμένα μακαρόνια πένες ή βίδες ή κοφτά (να έχουν κρυώσει)
Ντομάτες
Φέτα
1 σκελίδα σκόρδο
πιπέρι
λίγο αλάτι αν θέλετε
ρίγανη
ελαιόλαδο
καλαμπόκι
ζαμπόν σε κύβους ή ότι άλλο αλλαντικό θέλετε

Πως γίνεται:
Με δυο τρόπους: ή που θα βάλετε όλα τα υλικά στο multi εκτός από το καλαμπόκι και το ζαμπόν (εκτός και από τα μακαρόνια φυσικά), και θα τα ρίξετε σε μπωλ σαν σάλτσα από πάνω, ή που θα βάλετε σε ένα μπωλ τα μακαρόνια θα τα ρίξετε όλα από πάνω με όποια σειρά θέλετε και θα τα ανακατέψετε.
Γρήγορο, εύκολο, νόστιμο και δροσερό για όλες τις ώρες.





Κυριακή, 19 Ιουνίου 2011

Παγωτό με φιστίκια Αιγίνης και τρούφα

Υλικά:
2,5 φλυτζάνια γάλα εβαπορέ όλα τα λιπαρά
4 αυγά
μισό φλυτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
τρούφα σοκολάτα
4 κουτ. σούπας φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα

Πως γίνεται:
Βάζουμε το γάλα σε βαθύ σκεύος μέχρι να γίνει ζεστό. ΔΕΝ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα σιγά σιγά τα προσθέτουμε στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μίγμα. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τη βανίλια και τα φιστίκια. Το βάζουμε σε μπωλ και στην κατάψυξη και κάθε μισή ώρα το χτυπάμε με το μίξερ. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 5-6 φορές τουλάχιστον και μετά το αφήνουμε να παγώσει. Σερβίρουμε με την τρούφα.
Μπελαλίδικο το χτύπημα κάθε μισή ώρα, αλλά πολύ νόστιμο σπιτικό παγωτό.

Σουφλέ λαχανικών

Υλικα:
4-5 πιπεριές χρωματιστές
1 κιλό σπανάκι
2 φλυτζάνια αρακά
3-4 φούντες μπρόκολο
1 καρότο
3 φέτες καπνιστό σολωμό προαιρετικά
μισό φλυτζάνι γάλα
3 αυγά
μισό κιλό ανάμικτα τριμμένα τυριά που λιώνουν
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Πως γίνεται:
Βράζουμε το σπανάκι, το μπρόκολο, τον αρακά και το καρότο σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Σοτάρουμε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες με το ελαιόλαδο. Στρώνουμε ολα τα λαχανικά σε πυρέξ. Προσθέτουμε το γάλα και τον ψιλοκομμένο σολωμό (αν βάλουμε). Σπαζουμε και χτυπάμε τα αυγά μας. Αναμιγνύουμε τα τριμμένα τυριά με τα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε τα αυγά και το πιπέρι. Ψήνουμε το σουφλέ στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.
Δεν χρειάζεται κρέμα γάλακτος καθόλου. Καλή επιτυχία!


Γρανίτα Λεμόνι

Υλικά:
1 λίτρο νερό
700 γρ. ζαχαρη
10 λεμόνια

Πως γίνεται:
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα στίβουμε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τις κούπες από τα λεμόνια για 10 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα και τον χυμό από τα λεμόνια. Σουρώνουμε μέσα σ΄ένα μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες μέχρι να παγώσει ελαφρά. Βγάζουμε από την κατάψυξη και κτυπάμε την γρανίτα στο μίξερ και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 2 ώρες και ξαναχτυπάμε. Η γρανίτα είναι έτοιμη. Είναι μπελαλίδικη, το ξέρω όπως και το σπιτικό παγωτό, επειδή χτυπάμε πολλές φορές, αλλά είναι πάρα πολύ νόστιμη και αξίζει τον κόπο.


Γλυκό φράουλα

Υλικά: 
1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 λεμόνι
2 βανίλιες

Πως γίνεται: 
Επιλέγουμε φράουλες όχι πολύ γινωμένες τις πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε μερικές ώρες για να υγροποιηθεί η ζάχαρη. Συνήθως τα φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ. Την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει ανακατεύοντας για 15 λεπτά ενώ ξαφρίζουμε σταδιακά. Κατόπιν αφαιρούμε τις φράουλες για να μην λιώσουν και αφήνουμε το σιρόπι να δέσει δηλαδή να μην είναι ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και σαν νερό. Ένας καλός τρόπος για να το διαπιστώσουμε είναι μ΄ένα κουταλάκι να βάλουμε λίγο σιρόπι σ’ ένα πιατάκι και να το δούμε γιατί όταν κρυώσει δένει περισσότερο. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε και τις φράουλες και το αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστό.Τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν και τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Συνοδεύεται τέλεια με γιαούρτι στραγγιστό ή παγωτό

** Το πήρα από τις Κρητικές συνταγές, ευχαριστώ πολύ!

Κρέμα Καραμελέ

Υλικά:
4 αυγά και 4 κρόκους
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 ½ φλιτζάνια γάλα
3 βανίλιες σκόνη
4 κουταλιές κρύο νερό

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τα αυγά με 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να πάρει βράση. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι με το νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
Ρίχνουμε την καραμέλα σε μια φόρμα η σε ατομικά φορμάκια και εν συνεχεία το μείγμα του γάλατος. Τοποθετούμε τη φόρμα ή τα φορμάκια σ΄ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει νερό μέχρι τη μέση και ψήνουμε στους 180 C για 50 λεπτά.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζουμε στην ψύξη για 3 ώρες πριν τη βγάλουμε από τη φόρμα και τη σερβίρουμε.


Κεφτεδάκια στο φούρνο

Υλικά:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ψωμί ψίχα από 2 φέτες ή τρίμα φρυγανιά
1 κ. σούπας ξύδι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
3 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ. σούπας δύοσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κ. σούπας ρίγανη
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Πως γίνεται:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να "τραβήξουν".
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Τα περνάμε ένα ταμπονάρισμα με αλέυρι και μετά τα στρώνουμε στο ταψί.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στην δεύτερη θέση από πάνω μέχρι να ροδίσουν!
Φυσικά συνοδεύονται με πατάτες τηγανιτές, ή ότι άλλο θέλετε (πατάτες τηγανιτές)
Καλή σας όρεξη!

Μπρουσκέτες με σολωμό

Υλικά:
1 ψωμί ολικής άλεσης κομμένο σε φέτες (μπαγιάτικο κατά προτίμηση)
300 γραμμάρια καπνιστό σολωμό
1 φλυτζάνι βούτυρο
άνηθο
πιπέρι
λεμόνι χυμό

Πως γίνεται:
Μαρινάρουμε το σολωμό για περίπου μισή ώρα με το χυμό λεμόνι και τον μισό άνηθο (αν θέλετε, αλλιώς βάζετε τον άνηθο στο τέλος). Βάζουμε το ψωμί στο γκριλ και το ψήνουμε για 8 λεπτά (θα το δείτε από το χρώμα η ώρα εξαρτάται από τον κάθε φούρνο). Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει και προσθέτουμε και τον υπόλοιπο άνηθο. Βγάζουμε το ψωμί, το αλοίφουμε με το βούτυρο, βγάζουμε το σολωμό από την μαρινάδα τον κόβουμε σε λωρίδες και τον βάζουμε πάνω στα ψωμάκια. Είμαστε έτοιμοι!
Καλή σας όρεξη!

Μπρουσκέτες με χαλούμι κ ντομάτα

Υλικά:
10 φετες μπαγιατικο ψωμι
λιγο πεστο βασιλικου
200γρ. χαλουμι κομμενο σε λεπτες φετες

10 φέτες ντομάτα

Πως γίνεται:
Προθερμαινετε τον φουρνο στους 200 βαθμους.
Απλωνετε τις φετες του ψωμιου σε ταψακι και τις αλειφετε ελαφρα με λιγο πεστο βασιλικου.
Προσθετετε πανω απο καθε φετουλα ψωμιου μια λεπτη φετα απο χαλουμι και μετα μια λεπτή φέτα ντομάτα. Αλατιζετε λίγο τις ντομάτες και ψηνετε τα τοστακια στον προθερμασμενο φουρνο μεχρι να παρει χρωμα το ψωμι και το τυρι.


Σάββατο, 18 Ιουνίου 2011

Μπριζόλες χοιρινές με λαχανικά

Υλικά:
1-1/2 κιλό χοιρινές μπριζόλες
5 πατάτες
3-4 κρεμμύδια
5 καρότα
2 γούλες σέλινο
3 ντομάτες
30 γρ. αλεύρι
4 κ.σ. βούτυρο
1 ποτήρι λευκό κρασί
4 κ.σ. ντοματοπελτέ
4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
λίγο κορν φλάουρ

Πως γίνεται:
Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε
σε κομματάκια ή λωρίδες. Πλένουμε τις μπριζόλες και τις αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή
 φωτιά για 3 με 4 λεπτά. Βάζουμε τα μισά λαχανικά στον πάτο μιάς μεγάλης κατσαρόλας,
από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες και τέλος βάζουμε και τα υπόλοιπα
λαχανικά. Ρίχνουμε το κρασί, τον ντοματοπελτέ διαλυμμένο σε νερό
και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί για να μισοσκεπάσει τα υλικά μας
και τέλος περιχύνουμε με το βούτυρο από το τηγάνι. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες
 και να απορροφηθεί το νερό. Βγάζουμε τότε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε μία πιατέλα και
γύρω-γύρω τα λαχανικά. Αφαιρούμε το πολύ λίπος από τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα το
κορν φλάουρ και λίγο βούτυρο. Ανακατεύουμε να γίνει χυλός και το ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες.




Μελόπιτα

Μια ιδέα για πρωϊνό για όσους βαρέθηκαν να τρώνε τα ίδια, νόστιμη πρωτότυπη και θρεπτική.
Πολύ καλημέρα σε όλους!

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο βούτυρο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι μέλι
4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 αυγά
2 φλυτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια κοφτά baking powder
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
Αμύγδαλα

Πως γίνεται:
Bάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και το χυμό πορτοκαλιού
Τα ζεστένουμε καλά για να λιώσει το βούτυρο και να γίνουν όλα μαζί χυλός, και το αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρό.
Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα, το αλεύρι, το baking powder και την κανέλα, ενώ ανακατεύουμε ελαφρά.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι
Πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένα και κομμένα αμύγδαλα
Ψήνουμε τη μελόπιτα σε μέτριο φούρνο (160-180°C) για 30 λεπτά περίπου.

Σούπερ εύκολη, σούπερ νόστιμη! Καλή σας όρεξη.

Παρασκευή, 17 Ιουνίου 2011

Ζύμη για πίτσα με Φαρίνα.

Ε, μια που πήρα φόρα σήμερα ας κάνουμε και μια πίτσα για το βράδυ!

Υλικά:
350 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. αλάτι
λίγο λάδι
νερό

Πως γίνεται:
Βάζουμε σε μπωλ το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Σιγά σιγά ρίχνουμε το νερό μέχρι η ζύμη να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Λαδώνόυμε το ταψί και το απλώνουμε με τα χέρια μας .
Βαζουμέ τα υλικά που προτιμάμε και την ψήνουμε σε χαμηλή θέση στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.


Κρέμα λεμονιού (για όλες τις ώρες και όλα τα γλυκά σας)

Υλικά:
3 1/2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Πως γίνεται:
Σε μια κατσαρόλα πριν τη βάλουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το νερό, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα μας. Τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει εντελώς η κρέμα μας.

Λικέρ Σοκολάτα

Υλικά:
1/2 λίτρο γάλα  με όλα τα λιπαρά
2 φακελάκια βανίλια
200 γρ κουβερτούρα
500 γρ. ζάχαρη άχνη
125 ml δυνατό καφέ φίλτρου
1/2 λίτρο Βότκα
3 κουτ. σούπας γάλα συμπυκνωμένο

Πως γίνεται:
Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια και το κατεβάζουμε από την φωτιά
Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την ρίχνουμε στο βρασμένο γάλα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και ρίχνουμε την άχνη και ξανα ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, τον καφέ και τη Βότκα
Βάζουμε το λικέρ σε μπουκάλι γυάλινο με καπάκι ασφαλείας και το  αφήνουμε  σε ντουλάπι για 2 μέρες. Το κουνάμε πότε πότε καί μετά το βάζουμε στο ψυγείο και το  κρατάμε μέχρι ένα μήνα (αν μείνει που δεν πρόκειται σας το λέω).
Καλή επιτυχία.

Πανεύκολη τάρτα σοκολάτας με βάση από μπισκότα

Υλικά:
6 κουταλιές βούτυρο
2 πακέτα μπισκότα τύπου digestive
250γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη καστανή
200γρ. σοκολάτα υγείας
100γρ. σοκολάτα γάλακτος

Πως γίνεται:
Αλέθουμε στο multi τα μπισκότα μέχρι να γίνουν τρίμμα. Λιώνουμε σε μικρό μπρίκι 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε με το τρίμμα του μπισκότου. Σε μια ταρτιέρα απλώνουμε με τα χέρια τα μπισκότα και πιέζουμε, φροντίζοντας να καλύψουμε με μπισκότο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Τοποθετούμε την βάση της τάρτας στο ψυγείο μέχρι να απλώσουμε σε αυτήν το μίγμα της σοκολάτας.
 Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη. Προσοχή θέλει μόνο ζέσταμα και όχι βράσιμο. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τα δύο είδη σοκολάτας. Αφήνουμε τις σοκολάτες για λίγα δευτερόλεπτα να ζεσταθούν ώστε να αρχίζουν να λιώνουν και στην συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αν το μείγμα 'κόψει' τότε ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μίγμα στην ταρτιέρα πάνω στα τριμμένα μπισκότα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στην συνέχεια βάζουμε την τάρτα σοκολάτας στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.


Λουκανόπιτα

Μια πρακτική και πεντανόστιμη πιτούλα, αντί να παιδεύεστε με τα λουκανοπιτάκια, γρήγορη και πανευκολότατη!

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
5 λουκάνικα φρακφούρτης μεγάλα
μουστάρδα
κέτσαπ
τυρί τύπου γκούντα ή ότι άλλο κίτρινο τυρί θέλετε
βούτυρο

Πως γίνεται:
Βουτυρώνουμε το ταψί και βάζουμε πάνω το φύλλο.
Βάζουμε τα λουκάνικα στην άκρη του (τα τρία ολόκληρα και τα δύο τα κόβουμε στην μέση ώστε να πιάσει όλο το φύλλο).
Ρίχνουμε από πάνω το τυρί, την μουστάρδα και την κέτσαπ (προσοχή στην ποσότητα της κέτσαπ γιατί μπορεί να γλυκίσει εάν μπει πολύ).
Διπλώνουμε το φύλλο και το γυρίζουμε τούμπα ώστε το τελείωμα να είναι προς τα κάτω για να μην ανοίξει στο ψήσιμο (κοινώς το κάνετε ρολό και λίγο να κλείνει).
Ψήνουμε στους 180 για περίπου 35' ή ως ότου ροδίσει το φύλλο.

Προσωπικά εγώ δε συμπαθώ την κέτσαπ και βάζω μουσταρδομαγιονέζα η dijon, κάνουν την ίδια δουλειά, αλλά αυτό είναι στο γούστο του καθενός.

Καλή επιτυχία και ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!




Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2011

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με πραλίνα

Αν και δε μπορώ να το φάω, είναι πεντανόστιμο, το συστήνω ανεπιφύλακτα και σας παρακαλώ φάτε και ένα κομματακι για μένα ναι???????

Υλικά:
185 γρ. βούτυρο
1/3 φλυτζανιού κακάο
1 1/4 φλυτζανιού ζάχαρη
2 φλυτζάνες αλεύρι φαρίνα
3 αυγά
3/4 φλυτζανιού νερό
Γλάσσο:
200 γρ. κρέμα γάλακτος
6-7 κ.σ πραλίνα σοκολάτας εκτός ψυγείου

Πως γίνεται:
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
Διαλύουμε το κακάο στο νερό και το προσθέτουμε και αυτό.
Τέλος βάζουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας.
Βάζουμε το μίγμα σε ταψάκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου για 40΄.
Και τώρα φτιάχνουμε το γλάσσο.
Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε την πραλίνα και συνεχίζουμε το χτύπημα. (Βάλτε τόσες κουταλιές πραλίνας, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε).
Οταν κρυώσει το κέικ , το κόβουμε στην μέση και απλώνουμε το μισό γλάσσο. Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσσο.




Μοσχάρι με μελιτζάνες στη γάστρα

Υλικά: 
1 kg μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
6 μελιτζάνες φλάσκες
1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτήρι κρασιού, λευκό κρασί
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
λίγο μπαχάρι και κανέλα αν θέλετε για ιδιαίτερη γεύση

Πως γίνεται:
Βάζουμε όλα τα υλικά στη γάστρα, ρίχνουμε από πάνω το λάδι και το λευκό κρασί και τα ψήνουμε στο φούρνο μας στους 200 βαθμούς για 2 περίπου ώρες κοιτώντας κάθε μια ώρα για να μην πιάσουν.
Αν θέλετε μπορείτε να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας πρώτα, όπως επίσης και τις μελιτζάνες αλλά σε χοντρά κομμάτια όχι σε φέτες. Απλώς αν τηγανιστούν γίνονται πιο βαριά, και πιο νόστιμα βέβαια..... Αυτό εξαρτάται από εσάς και τα στομάχια σας.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Γιαουρτόπιτα

Υλικά:
Για τη ζύμη:
3 φλυτζάνια αλεύρι
1 γιαούρτι στραγγιστό
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
400 γρ. φέτα
150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
πιπέρι
Και:
3 αυγά
500 γρ. γάλα
λάδι (για το άλειμμα των φύλλων)

Πως γίνεται:
Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή. Οταν είναι έτοιμη την βάζουμε στο ψυγείο για 30', σκεπασμένη με μεμβράνη.
Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα τυριά μαζί με το πιπέρι.
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια.
Λαδώνουμε ένα ταψί.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο, το βάζουμε μέσα στο ταψί, το λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μια στρώση από τα τυριά μας.
Φτιάχνουμε το δεύτερο φύλλο, σκεπάζουμε τα τυριά, λαδώνουμε πάλι και ρίχνουμε ξανά μια στρώση τυριά.
Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο, το βάζουμε και αυτό, το λαδώνουμε και βάζουμε τα τελευταία τυριά.
Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο, σκεπάζουμε την πίτα μας, το λαδώνουμε ελαφρά.
Χαράζουμε την πίτα μας.
Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα.
Την αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.
Επίσης εναλλακτικά γίνεται και με έτοιμα φύλλα για πίτα, ή σφολιάτα.



Τυροπιτάκια της στιγμής

Καλημέρα σε όλους! Καιρό είχαμε να τα πούμε ε??? Άντε ας ξεκινήσουμε πάλι να νοστιμεύουμε τις μέρες μας, χρειάζεται με όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας λίγη χαλάρωση και πολλά χαμόγελα....

Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200γρ.)
400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
3 κουταλιές λάδι
γάλα φρέσκο
250 γρ. αλεύρι
Μια κουταλιά μπέικιν

Πως γίνεται:
Τοποθετούμε τα 3 πρώτα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι φρέκο γάλα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Η ζύμη μας δεν πρέπει να είναι σφικτή οπότε εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο γάλα. Πρέπει το μείγμα να είναι σχετικά αραιό.
Έπειτα τοποθετούμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα κουταλιές κουταλιές με απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι τα τυροπιτάκια μας να αρχίσουν να ροδίζουν.
Τρώγονται όλες τις ώρες αλλά καλύτερα να τα φάτε ζεστά. Καλή όρεξη.



Τρίτη, 17 Μαΐου 2011

Γλυκό ανοιξιάτικο με φράουλες

Υλικά:
1 κιλό φράουλες
2 αυγά
3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα σε σκόνη
2 βανίλιες
 Λίγο βούτυρο και λίγη ζάχαρη για το άλειμμα (φορμάκια ή φόρμα όπως θέλετε)

Πως γίνεται:
Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Αλείφουμε με βούτυρο 4 φορμάκια ή μια κλασική φόρμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στρώνουμε μέσα τις φράουλες. Σε ένα μπωλ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ανακατεύοντας με κουτάλα εναλλάξ το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την σκόνη των αμυγδάλων. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στις φράουλες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για σαράντα λεπτά της ώρας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε για πέντε λεπτά ακόμη.
Καλή όρεξη!


Μοσχάρι κοκκινιστό

Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
λίγο κρασί λευκό
ντοματοχυμό
κανέλλα
μοσχοκάρυδο
1 κύβο βοδινό
όχι αλάτι, το αλάτι το προσθέτουμε στο τέλος αφού γίνει το φαγητό για να μην σφίξει το κρέας

Πως γίνεται:
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (δεν το καίμε, να μη γίνει καφέ, απλά να χρυσίσει) σε δυνατή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μετά και το κρέας κομμένο σε μερίδες ή μικρότερα κομμάτια να σοταριστεί (δε χρειάζεται να ψηθεί αρκετά γιατί θα γίνει σκληρό), από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε λίγο άσπρο κρασί και περιμένουμε λίγο να ψιλοεξατμιστεί. Ρίχνουμε τον τοματοχυμό, τον κύβο, την κανέλλα, και το μοσχοκάρυδο. Ανάλογα με τη χύτρα προσθέτουμε και 2 ποτήρια νερό. Σε χύτρα, στη χαμηλή θερμοκρασία σχεδόν 1 ώρα από την ώρα που θα σφυρίξει. Σε κανονική κατσαρόλα δεν έχω δοκιμάσει, σίγουρα όμως θα χρειάζεται αρκετό νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία, πάνω από 2 ώρες. Πρέπει να βγει μια πυκνή σάλτσα (αν είναι πολύ νερουλό στο τέλος, βγάλτε το καπάκι και αφήστε να βράσει κιάλλο) για να μαλακώσει τελείως το κρέας.
Καλή όρεξη.

Καλημέρα

Καλημέρα σε όλους! Για σήμερα θα κάνουμε μοσχάρι κοκκνιστό με ότι συνοδευτικό αρέσει στον καθένα, με ρύζι είναι πάρα πολύ νόστιμο αλλά αυτό το αφήνω στην επιλογή σας. Μια ωραιότατη χωριάτικη σαλάτα επίσης να το συνοδεύει και ένα γλυκό της άνοιξης με φράουλες, δροσερό και πεντανόστιμο.
Καλή συνέχεια να έχετε!

Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

Πουτίνγκα μόκας (μόνο για μεγάλους)

Υλικά:
2 κρόκοι αυγών
40 γρ. ζάχαρη
2 κ.τ.γ. στιγμιαίος καφές
2 κ.τ.σ. ρούμι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 ασπράδι αυγού
50 γρ. κουβερτούρα
Σαντιγύ για το γαρνίρισμα

Πως γίνεται:
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν πάρα πολύ. Διαλύουμε τον καφέ στο ρούμι και τον ρίχνουμε στα αυγά χτυπώντας και πάλι. Σε δυο διαφορετικά μπολ χτυπάμε το ασπράδι σε πολύ σφιχτή μαρέγκα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Ενώνουμε προσεκτικά με το μίγμα των κρόκων ώστε να μην κόψει! Ρίχνουμε το μίγμα σε μια φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Έπειτα σπάμε την σοκολάτα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Βυθίζουμε την φόρμα σε ζεστό νερό και ύστερα την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε γύρω γύρω με την σοκολάτα και με λίγη σαντιγύ.
Καλή επιτυχία!

Αρακάς και φασολάκια λεμονάτα

Υλικά:
1 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο. κρεμμύδι κομμένο φέτες
1/2 φλ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κιλό αρακά και 1/2 κιλό φασολάκια (συσκευασίες μην παιδεύεστε)
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες
αλάτι, πιπέρι
1 φλ. χυμό λεμόνι

Πως γίνεται:
Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το το λάδι και σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το κρεμμύδι για λίγο.Βάζουμε τον αρακά και τα φασολάκια στην κατσαρόλα, νερό, τα καρότα, το μάραθο/άνηθο και το αλατοπίπερο.
Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε τη και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Προσθέστε 1/2 φλ. νερό ακόμα, το χυμό του λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι και ανακατέψτε. Αφήστε το φαγητό για άλλα 10', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν έχετε χύτρα τα βάζετε όλα μαζί μέσα και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά από την ώρα που θα σφυρίξει για 15 λεπτά. Αν έχει πολλά ζουμάκια όταν το ανοίξετε αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τα πιεί όλα και να μείνει με το λάδι του.
Καλή όρεξη.

Πατατόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Υλικά:
1 λίτρο γάλα
6 αβγά
250 γρ. φέτα τριμμένη
250 γρ. ανθότυρο τριμμένο
2 πατάτες μέτριες
πιπέρι
Για τη ζύμη: (αν δε προλαβαίνετε, βαριέστε κλπ, μπορείτε να πάρετε και έτοιμα φύλλα για πίτα, τα χοντρά)
500 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι
νερό όσο σηκώσει η ζύμη (περίπου 1 ποτήρι)

Πως γίνεται: Τρίβουμε τις πατάτες χωρίς να τις βράσουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε. Σε άλλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, λίγο αλάτι και λίγο νερό και αρχίζουμε και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική σαν πλαστελίνη. Αυτό το καταφέρνουμε ρίχνοντας νερό αν είναι σφικτή ή αλεύρι αν είναι πολύ μαλακή. Μόλις η ζύμη είναι εύπλαστη, τη χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια. Παίρνουμε έναν ψιλό πλάστη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια, βάζουμε το μπαλάκι και αρχίζουμε σιγά σιγά να ανοίγουμε το φύλλο, αλευρώνοντας πότε πότε για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη.  Το φύλλο μας πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ταψιού. Με ένα πινέλο αλείφουμε με λαδάκι το ταψί μας και παίρνουμε το φύλλο τυλιγμένο στον πλάστη και αρχίζουμε να το ξετυλίγουμε επάνω στο ταψί αρχίζοντας από την άκρη. Λαδώνουμε ελάχιστα το φύλλο και συνεχίζουμε ανοίγοντας τη δεύτερη μπαλίτσα σε φύλλο με την ίδια διαδικασία. Μόλις βάλουμε και το δεύτερο φύλλο στο ταψί ρίχνουμε το μισό μίγμα μας και το στρώνουμε για να είναι ομοιόμορφο σε όλο το ταψί. Ανοίγουμε ακόμη ένα φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί. Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα και ανοίγουμε φύλλα και τις επόμενες μπαλίτσες και με τις ίδιες διαδικασίες τα τοποθετούμε στο ταψί.. Και από τα 5 φύλλα που έχουμε τοποθετήσει, πιάνουμε το μέρος που περισσεύει (όλα μαζί) και τα διπλώνουμε προσεκτικά. Με ένα πινέλο αλείφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αντίσταση για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.

Καλημέρα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Νομίζω πως άρχισε να φαίνεται το καλοκαίρι σιγά-σιγά τελικά. Σήμερα λοιπόν ας φάμε μια πατατόπιτα με χωριάτικο φύλλο, αρακά με φασολάκια λαδερά και μια πουτίνγκα μόκας για τον καφέ μας το απόγευμα.
Καλή συνέχεια και καλή όρεξη!

Κυριακή, 15 Μαΐου 2011

Μπανανογλυκό

Υλικά:
250 γραμμαρια σαβαγιάρ ή νταϊτζέστιβ μπισκότα
7 μπανάνες
μισό κουτί γάλα ζαχαρούχο
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
250 γραμμάρια κουβερτούρα
μισό φλυτζάνι γάλα
2 κουταλιές κονιάκ
50 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, ψημενα και χοντροκομένα

Πως γίνεται:
Κοβουμε τα μπισκότα με τα χέρια σε κομματάκια. Ψιλοκόβουμε τις μπανάνες. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το ζαχαρούχο.
Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε σαντιγύ, μπανάνες, μπισκότα. Ρίχνουμε το μίγμα σε ενα πυρέξ ή ο,τι άλλο ταψάκι. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα και το κονιάκ σε μπαίν μαρί.
Οταν κρυώσει λίγο το μίγμα της κουβερτούρας, το απλώνουμε πάνω απο τις μπανάνες με τη σαντιγύ. Τελος προσθέτουμε απο πάνω το αμύγδαλο. Βάζουμε στο ψυγείο να σφιξει και το σκεπάζουμε να μη φαίνεται τι είναι γιατί όποιος ανοίγει το ψυγείο θα το τρώει να το ξέρετε!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!



Σαλάτα του σεφ

Υλικά:
μαρουλι
αγγουράκι σε κυβάκια
ντομάτα σε μκρές φέτες
ζαμπόν σε κύβους
edam σε κύβους ή τριμμένο
αβγά βρασμένα

για το dressing
μαγιονέζα και μουστάρδα
κέτσαπ

Πως γίνεται:
Σε μια πιατέλα βάζουμε με τη σειρά, πρώτα το μαρούλι κομμένο, μετά το αγγουράκι, από πάνω τη ντομάτα, από πάνω το ζαμπόν, μετά το τυρί και τελευταία τα αυγά. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε μπόλικη μαγιονέζα, λίγη μουστάρδα και αρκετή κέτσαπ μέχρι να πάρουμε το ροζ χρώμα της γνωστής σάλτσας από τη σαλάτα του σεφ (γίνεται και με γιαούρτι για πιο ελαφριά γεύση). Ρίχνουμε και λίγο λάδι αν τη θέλουμε πιο ζουμερή και όλο αυτό το ρίχνουμε πάνω στα υλικά μας στην πιατέλα. Ανακατεύουμε με προσοχή και έτοιμη!!!!

Γύρος Κοτόπουλο

Υλικά:
700 γρ κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι χωρί κόκαλο)
μισή κούπα χυμό λεμόνι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο ή σε σκόνη
1 κ.γλυκού μουστάρδα σε σκόνη ή και κανονική
1/2 κ.γλυκού ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Πως γίνεται:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια κατά προτίμηση λεπτές μακριές φετούλες. Το βάζουμε σε ένα μπώλ και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί από πάνω και ανακατέυουμε να πάνε παντού. Το αφήνουμε σκεπασμένο με ζελατίνα στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα να μουλιάσει. Μετά  τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν, ψηθούν, όπως τα θέλετε. Τρώγεται άμεσα και με πατάτες τηγανιτές.